Le blog de samira67

Pâte brisée: 

300g de farine. 

150 g de beurre coupé en dés. 

1 œuf

1 c à c sel

1 pincée de levure chimique

Garniture

1 blanc de poulet rôti 

4portions de fromage kiri.

3oeufs.

80g de fromage râpé.

persil  hachée

2cas de crème fraîche épaisse.

1verre à thé  de lait.

Sel et poivre.

Préparations

Pour la pâte

Dans un saladier mettre la farine, la levure et le beurre en dés, sel et sabler le mélange.

Avec les bouts des doigts puis ajouter l’œuf battu Quand la pâte et réaliser, fraser la pâte en poussant avec la paume de la main. Mettre la pâte en boule. Réserver au réfrigérateur

Pour la garniture

Mettre tous les ingrédients sauf le fromage  râpé dans un mixeur et mixer le tout 

Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné. etaler  la dans un moule à tarte piquez le fond à la fourchette et  cuir la pâte  à mi-cuisson  7mn , puis  Ajouter la garniture  à quiche et  par-dessus le fromage râpé , Enfourner à four chaud (180°C) pendant 20 à 25 minutes

J’ai préparé mes pains d hamburger de la même façon que le pain bagel et voici la recette

Les ingrédients

400 g de farine

15 g de levure de boulanger

150 g d'eau tiède

1 cuil. à café de sel

2 cuil. à café d'huile

1  jaune d’ouf + 1 c à s de lait pour la dorure

Graines de sésame

Garnitures

 -  4steak haché

  -4Rondelles de tomate

- 4 œuf

- de la laitue & sauce crudité

- du fromage frais

- 4 tranches de fromage hamburger

-  4 tranches de mimolettes

Préparations

Mélangez la farine, l'eau, l'huile, la levure, le sucre, le sel ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Disposez la pâte en boule et couvrir d'un papier film huilé et laissez reposer  15 mn.

Disposez à nouveau la pâte sur le plan de travail farinée et  divisez  en 4 boules égales

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pocher les boules  à eau.

Laissez-les pocher 1 minute, les retourner à l'écumoire et laissez 30 secondes de plus de l'eau. Égouttez-les sur un linge sec

Déposez les sur une plaque graissée Badigeonnez-les  avec  la dorure et parsemez avec des graines de sésames puis enfournez à 200° pendant 20 mn.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper.

Faites cuire le steak haché à la poêle, selon la cuisson que vous préférez et les œufs au plat et puis réaliser des hamburgers avec la garniture de votre choix, steak haché, tranche de fromage, rondelle de tomate, feuille de salade, ...

Les ingrédients

100 g de miel

180 g de sucre

30 g de sirop de glucose

120 g de blancs d'œufs

500 g de crème fraîche liquide

70 g de pistaches (non salées)

100g de praline de noisette

50 g des noix

 Pour la Sauce de caramel

100g de sucre semoule- 5cL d’eau,- 50g de beurre  ,- 10 cl de crème liquide

Préparations

Préparation la sauce caramel

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau sur feu vif.

Ne surtout pas remuer pour éviter au caramel de masser, au pinceau humidifié, essuyer les parois de la casserole. Quand le caramel prend une coloration blonde, baisser le feu et continuer à cuire le caramel. Pendant ce temps, faites chauffer la crème.

Verser tout doucement la crème sur le caramel en fouettant  puis ajouter le beurre  et continuer à mélanger hors du feu pour bien dissoudre le beurre. Laisser refroidir pour épaissir la sauce. Réserver dans un pot.

Préparation de nougat

Mettre les amandes et  les pistaches au four à 50° laissez sécher

Hacher ensemble, assez grossièrement, les pistaches, noix et les amandes

Dans une casserole, mettre 100 gr de sucre avec 30 gr d'eau et cuire au caramel assez foncé  Retirer la casserole du feu puis ajouter les fruits secs et laisser à côte

Dans un récipient bien froid, foisonner la crème fraîche et réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation

Battre les blancs d'œufs en neige en incorporant 30 gr de sucre à mi-parcours

Dans une casserole, mettre le sucre restant 50 gr, le miel, le sirop de glucose et cuire à 121°

 Verser ensuite ce sucre en filet, doucement, sur les blancs, sans arrêter de battre, et ce jusqu'à complet  refroidissement

Incorporer les fruits secs  et praline de noisette  dans les blancs (meringue italienne) - Bien mélangé.

Ajouter la crème fraîche délicatement la préparation, verser le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire (ce qui facilite le démoulage!).

Mettre au congélateur pendant 24h minimum.  Démouler et servir en tranches épaisses, accompagnées avec  sauce de caramel

Pour le biscuit

 6 œufs

120 gr de farine

30 gr de cacao

150 gr de sucre semoule

1/4 cuillère à café de levure chimique

Zeste d’un citron

Pour la crème d’orange

- ¼ l de lait

 -120 de jus d’orange (2 petites oranges)

- 30g de jus de citron (1/2 citron)

 -zeste d'un citron

-  3 c à s de sucre

- 10 g de beurre

 -2 jaunes d’œufs

2 c à s de maïzena

Pour la ganache au chocolat

250 gr de chocolat a pâtisserie

70 ml de lait

50 ml de jus d'orange

Une demi cuillère à café d'extrait d'orange

40 g de beurre

Préparations

Préparation de la crème

Presser le jus des orange et citron puis laisser à côté

Mettre le lait, sucre et le zeste de citron à bouillir. Travailler les jaunes d’œufs avec  la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettre dans la casserole sur le feu. Faite cuire en tournant très soigneusement.

Retirer après ébullition et ajoutez, le beurre.et les jus des (oranges, citron) et remuer  bien.

Pour le biscuit

Battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter le zeste de citron

Mélanger d'une autre part les ingrédients secs (farine,  cacao, levure chimique).

Rajouter-les au mélange œufs et sucre.

Mélanger délicatement avec la spatule pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans un moule rectangulaire garni de papier de cuisson légèrement huilé.

Faire cuire 10 à 12 minutes à four chaud. Lorsque le biscuit est cuit, poser un torchon très humide dessus et rouler l'ensemble. Laisser tiédir ainsi.

Dérouler délicatement le biscuit et étaler la crème en laissant une marge de 2 cm de chaque côté. Rouler le biscuit sur lui-même en décollant le papier sulfurisé doucement, puis mettre au frais 1 h

Pour la ganache

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le lait, le jus d'orange, extrait d’orange  et le beurre. Laisser refroidir

Étaler  la ganache   a l'aide d'une spatule sur toute la surface du biscuit. Décorer à la fourchette

Réserver au réfrigérateur plusieurs heure. Décorer selon votre goût

Pour la pâte sablée salé:

- 200g de farine

- 100g de beurre

- 1/2 c. à c. de sel

- 90ml de lait

3 poireaux

 4 œufs

120g de lait écrémé

4 taostinettes

100g de fromage râpé

Sel,poivre

Préparations

Pour la pâte

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, et le sel.

Ajouter ensuite le beurre et malaxer avec les doigts pour obtenir une texture de sable mouillé (comme quand on fait un crumble).

Ajouter ensuite le lait et lier pour obtenir une boule de pâte sablée, mettre  frais 30mn

Entre temps Laver soigneusement les poireaux. Les émincer grossièrement puis dans une poêle faire  les revenir avec  un peu de beurre  et saler et poivrer, fondre sans colorer, Retirer du feu, laisser refroidir.

Préchauffer le four th. 200

Etaler la pâte, en garnir le moule, piquer le fond. Cuire 7 minutes à blanc.

Dans un grand bol, battre les œufs et le lait poivrer et saler, Verser sur les poireaux mélanger bien.

Etalera préparation sur la pâte ajouter les taostinettes dessus puis saupoudrer le fromage râpé

Mettre au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.