750 grammes
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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 16:37

couscous-algerien.png

Pour la semoule de couscous:

1 kg de graines de couscous moyen ou fin.

sel.

de l'eau.

50g de beurre salé.

Pour le bouillon

1kg d'agneau.

3 courgettes

3carottes

3navet blanc

2 oignons râpés

1 verre  de pois-chiches.

1batonnet de cannelle

 Huile

Poivre, sel.  Eau

Préparations

La veille au soir mettre les pois chiches dans de l’eau tiède et laisser toute la nuit

Mettre l'huile dans la marmite à couscoussier, faire chauffer puis ajouter la viande coupée en gros morceaux.

Incorporer les deux oignons râpés, sel , poivre, cannelle  et pois chiches, Faire saisir quelques instants, il faut que la viande colore légèrement mais pas trop  puis ajouter l'eau pour tout couvrir, et laisse cuir.

Pendant ce temps, nettoyer et éplucher les légumes, les couper en gros morceaux

Dès que la viande est à moitié fondante, Ajouter le navet et la carotte, comptez 15 minutes

Puis ajouter la courgette et laisser cuire.

 

 

Préparer  la semoule  à couscous

Mettre dans  un grand plat en terre la graine de couscous, parsemer de sel  et verser dessus un verre d’eau et 2 c à s d’huile. Remuer rapidement avec les doigts jusqu’à ce que tout soit absorbé et les grains séparés.

Quand la sauce commence à donner de la vapeur, mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser évaporer 15 à 20 mn .

Enlever alors la couscoussière, et verser le couscous dans une terrine, mouiller avec un peu d'eau et travailler doucement avec vos mains.

Remettre le couscous dans le haut du couscoussier, répéter la même étape pour le cuire 15 à 20mn.

 Retirer la 2 fois  Verser le couscous dans une terrine et ajouter au milieu un bon morceau de beurre, bien mélangé,

. Couscous est prêt  servez-le accompagné des légumes et de viandes et sa sauce.

 

 

 

 

 

 

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commentaires

Ouissam 04/01/2013 20:29

Super ce couscous!