750 grammes
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 19:39

taret-de-citron2.png

 

 

 

 

 

 

 

 

Les ingrédients:

Pour la pâte:

- 160 g de farine

-40g d’amandes en poudre

- 100 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 60g de sucre cristallisé

- 1 pincée de levure chimique

 -½ c à c de vanille

 

 

 

Pour la garniture:

 - ¼ l de lait

 -2gros citron

-  3 c às de sucre

- 10 g de beurre

 -2 jaunes d’œufs

2 c à s de maïzena

 

 

Pour la meringue:

- 3 blancs d’œufs

- 4 c à s  de sucre

 

 

 

 

 

 

 

Préparations

 Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le beurre coupé en petits dés. Ajoutez l le sucre  la levure, vanille et le jaune d’œuf et travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Préchauffez le four à 180 degrés. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau. Beurrez et farinez un moule à tarte puis déposez-y la pâte. Piquez le fond, mettez un papier à cuisson recouvert de pois secs et faites cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes à 180 C°

Préparez la garniture: Pressez le jus des citrons et laissez à côté

Mettez le lait, sucre et le zeste de citron à bouillir. Travaillez les jaunes d’œufs avec  la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettez dans la casserole sur le feu. Faite cuire en tournant très soigneusement.

Retirez après ébullition et ajoutez, le beurre.et le jus de citron et remuez  bien.

Préparez la meringue: Battez les 3 blancs d’œuf en neige, ajoutez le de sucre et battez à nouveaux jusqu’à ce que les blancs deviennent lisses et brillants.

Garnissez le fond de tarte avec la crème au citron, recouvrez de meringue  et faites dorer à 150 degrés (surveillez bien la cuisson quand le dessus de la meringue bruni, arrêter)

 

tarte-de-citron.png

 

 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 23:12

confiture-de-coings.png

De beaux coings non piqués ( la quantité n’est pas déterminée)

 

Sucre : pour chaque mesure bien pleine de fruits cuits.

1 mesure de rase de sucre cristallisé.

 

 

Préparation

Epluchez  les fruits

Coupez en quartiers

Enlevez délicatement les cours et les pépins

Frottez bien chaque quartier d’une tranche de citron

Faites cuire à l’eau bouillante acidulée ou à la vapeur.

Egouttez

Verser  le sucre  dans une bassine à confiture.

Ajoutez un filet de citron

Recouvrerez d’eau et portez sur le feu

Lorsque le sirop bout, plongez les quartiers  de fruits

Prolongez  la cuisson à petits bouillonnement en écumant souvent

Quand le sirop est bien épais retirez  du feu

Laissez refroidir

Mettez en pots

 

 

 

 

 source : liver de fatima-zohra BOUAYED (LA CUISINE ALGERIENNE°

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 22:00

mayonnaise-aux-harebes.png

 

 

les ingrédients

 

 

1 cuil a c  de moutarde

100g de fromage fondu

2 jaunes d’œufs

15 cl d’huile de tournesol

6 cuil à soupe d’herbes bien hachées (persil, coriandre,)

2 c à s de jus de citron

3 gosses d’ail râpé

 

Préparation

 

Mettre la moutarde et les jaunes d’œufs dans  un bol puis le sel et le poivre les herbes ail râpée et 

Mélangez et incorporer l’huile petit à petit en mixant  énergiquement à l’aide d’un  Mixeur Plongeant jusqu’ à obtention d’un mélange bien ferme, joutez ensuite  le fromage, le citron .et mettre au frais.

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 21:27

soupe-de-citrouille.png

 

Ingrédients

2 petits oignon`

3 gousses d'ail

400g  de citrouille

300g de viande hachée

2 pommes de terrer

3 carottes

1 c. à soupe de curry

½ c à soupe de cumin

3 c. à soupe d'huile d’olive

1/ l de court bouillon

Sel, poivre

 

 Préparation

*Epluchez et coupez en dés le potiron, les pommes de terre et les carottes en rondelles.

*Emincez l'ail et l'oignon.

*Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive

*Ajoutez tous les légumes et l'ail puis versez le bouillon

*Salez, poivrez, puis ajouter les épices et laissez cuire environ 30 min.

* Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé  1 c à s d huile. Ajoutez la viande haché en      mélangeant avec une spatule cuire 8 mn au feu vif. Puis retirez  de feu et laissez à côté

*Mixez le tout, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajoutez la viande hachée.serviz chaude et saupoudrer le cumin.

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 20:48

pain de mie

 

 

 

 

 

Ingrédients

500 g de farine

20 g de sucre

20 g de levure  de boulangère

50 g de beurre très mou

1/4 l de lait tiède

½ verre d’eau tiède (environ de 10cl)

12 g de sel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation

 Dissoudre la levure dans l’eau tiède et le sucre

 Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits. Y ajouter le mélange levure/eau/sucre, le sel,  et Mélanger le tout et ajouter le lait. Puis le beurre progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d'un linge. La laisser reposer, e à couvert dans un endroit tiède avoisinant une température ambiante de 30/35°. Lorsque la pâte aura doublé de volume (45 mn).

La rompre avec le poing. Beurrer et farinée  un moule à pain de mie ainsi  que sans couvercle ou bien un moule à cake

Disposer la pâte sur votre plan de travail fariné. La façonner en forme de pâton rectangulaire de la taille du moule, et la mouler en l'aplatissant légèrement au fond du moule.

Refermer le couvercle, Laisser reposer à nouveau la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle arrive aux 3/4 du moule.

 Enfourner à four chaud à 220°C puis baisser à 180°C. Laisser cuire 40 à 45 minutes.

etape-pain-de-mie.png

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 21:58

escalope-marine-au-creme--d-avocat.png

Les ingrédients

-3 escalopes de dinde

-6 c. à soupe d'huile d'olive

-1 jus d’un  citron

-1/2 c. à café de curcuma

-1/2 c. à café de curry

-1/2 c. à café de gingembre poudre

- ½ c àc de paprika

-1 c. à café d’ail râpé

-2 c à s de persil haché

-poivre. Sel

Pour la sauce d’avocat

Un avocat mûr

3 c à s de mayonnaise au fromage

Sel, poivre

2 c a à de jus de citron

½ de bote de persil haché

1 c à c d ail râpé

Préparations

 

Dans un récipient ou assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de marinade.

Laisser mariner les escalopes. Recouvrir d'un film alimentaire

Mettre au frais au moins 2h00.

 

Pour la sauce, Mixer le tout et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Griller  les dans un peu de beurre, servir avec une sauce d'avocat.

 

 

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 15:04

gateaux-au-creme-renversee.png

Ingrédients pour le caramel

1 tasse de sucre

Ingrédients pour la crème renversée

3 œufs

3tasse de  lait écrémé

¾ tasse de sucre

1cuil à c de vanille

1cuil à c de zest de citron

Ingrédient pour le gâteau:

2 œufs

3/4de tasse de sucre

1 tasse et 1/4 de farine

1/2tasse d’huile

1/2tasse de lait

2 c à s de cacao amer

1 et ½  c à c de levure

1 et ½ c à c de vanille

Préparations

 

Le caramel

Faites cuire le sucre dans une casserole à fond épais, jusqu'à obtention d'un caramel doré. Versez-le directement dans le moule, en le faisant couler sur les parois.

 

 

La crème

Mélangez les œufs avec le lait e, les zestes, vanille et le sucre puis battez le mélange. Versez la préparation dans le moule caramélisé et placez au réfrigérateur.

 

Le gâteau

  Dans une terrine, fouettez les œufs avec le sucre au batteur. Ajoutez l'huile, le lait, le cacao, la farine, la levure, et la vanille.

Faites sortir le moule du frigo et verser la préparation du gâteau sur la crème renversée

remplir un autre moule plus grand avec de l’eau chaude

poser y le moule et enfourner à 180° pendant 55 à 60min

jusqu’à ce que la surface du gâteau soit sèche

retirer du four et laisser au frigo pendant 1 nuit, démouler dans un plat et servir bien frais

 

etapes-gateau-renversee.png

 

 

 

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 11:28

bniwene.png

les ingrédients

 

- 1 paquet de Spéculoos

  -100 g de halva turc à la pistache

  -150 d’amandes

 -150 g de noix

 -1 noisette de beurre

 -2  c à s de miel

 1 c à s de cacao

 1 tablette de chocolat noir pour le glaçage

 100 g de noix de coco (pour déco)

 Des grains de café en chocolat (pour déco)

 

Préparation

Dans le bol d’un mixeur mettre: le spéculoos, les amandes, les noix, la halva, le beurre,  miel et le cacao.

Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

 A l’aide un moule forme demi-œuf Façonné les puis mettre les au congélateur 30mn

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Plonger les  dans le chocolat fondu pour les glacer. Les déposer sur une grille et les laisser sécher. Décorer les  de votre choix puis mettre dans les caissettes.

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 10:43

sable-chocolat.png

Ingrédients

    * 450g farine

    * 50 g de cacao non sucré

    * 200 g de beurre ramolli

    * 200 g de sucre

    * 2 c à s de lait

    * 1 pincée de sel

    * 2 jaunes d'œufs

    * ½  sachet  de levure chimique

Pour la farce

Lait  concentré sucré 150 +-

Noix de coco râpée 100 g

Préparations

Pour la farce

Prendre un saladier et y verser toute la boîte de lait concentré.

Y ajouter 100g de noix de coco râpée

Pour le biscuit

Mélanger le beurre en pommade avec les sucres. Ajoutez l'œuf. Mélangez bien.

Versez la farine, lait et la levure puis le cacao  pour ramasser la pâte qui doit être ferme. Laissez reposer 1 heure

Prendre une petite boule de pate la mètre dans un moule (pour ma3moule) creuser avec le pousse

Et mètre un peu de farce et refermer, donner un coup sur la table pour le biscuit ce détache de  moule.

 Disposer  les sur les plaques de cuisson. Préchauffez le four th. 150° et enfournez les biscuits. 12 à 15 mn  sortir du four et laisser refroidir.

 

 

 

 

etape-sable-au-chocolat.png

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 23:40

baba-ghanoudje.png

Ingrédients

2 aubergines

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)

4 gousses  d'ail

Jus d'un citron

2 c à s de persil haché

Cumin au goût

Sel et poivre

Préparation

Laver les aubergines et les griller avec leurs pelures sur un feu de charbon de bois, ou à four moyen, 20 à 25 minutes. Puis mettre les dans un sac au plastique et  les laisser refroidir.

Enlever la peau. Quand elles sont suffisamment cuites. Ne pas laisser de morceaux de peau qui donnerait un peu d’amertume à la  préparation.

Epluchez les  gousses d’ail.

Dans un robot, mixer l’aubergine, persil, l’huile et l’ail jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le tahini, le jus de citron, cumin et le sel, poivre.

Transférer cette mixture dans un plat  puis incorporer peu à peu l’huile d’olive, et des olives.

 

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