750 grammes
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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 20:17

creme-d-amandes-aux-fruit-sec.png

Les ingrédients

½ l de lait

5 cuillerées à soupe de sucre

3 cuillerées à soupe de maïzena

50g d’amande poudre

50 g des raisins sec

3 cuillerées à soupe l’eau de fleurs d'oranger

60 g des noix concassées (pour la déco)  

Préparation

Mettez les raisins dans un bol. Versez l’eau chaude dessus et laissez gonfler pendant 15 min.

Egouttez les raisins.

Dans une casserole mettez le lait, le sucre, les amandes, maïzena, et les raisins.

Mettez la casserole sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la crème soit épaisse

Retirer du feu  ajouter l’eau de fleurs d'oranger et remuant bien puis verser immédiatement dans vos ramequins à servir et laissez refroidir

Une fois refroidis décorez avec des noix concassées.

 

 

 

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 16:18

salade-pate.png

Ingrédients

 (Pour 5 personnes) :

- 500 g de pâtes torsadées

- 100g des tomates cerise  confites

- 120g de fromage gruyère en petit cube

- 2 tranches de salami turc  en petit cubes

- 1/2 pot de pesto

- 5 cl de jus de citron

Préparation

Faire cuire les pâtes. Les passer sous l’eau froide pour les refroidir et les raffermir. Les mettre dans un saladier.

Arroser-les de pistou et jus de citron puis  incorporer les des tomates  cerise confites, les cube de fromage  et salami turc mélanger bien. Vérifier l’assaisonnement.servir frais.

 

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 01:25

tarte-pommes.png

Pour la pâte

200 g de farine

 100 g de beurre

1/2 cuillerée à café de sel fin

1 jaune d’œuf

3 c à soupe de lait

1 cuillerée à soupe de sucre

1 cuillerée  à soupe de maïzena

Zeste de citron

Pour la crème pâtissière

½ L de lait

6 cuillerées de soupe de sucre

4 cuillerées de soupe de maïzena

½ cuillerée de café de vanille

3 jaunes d’œufs

 Noix de beurre

Nappage

2 cuillerées à soupe de confiture d’abricot

3 cuilerée à soupe d'eau chaude

2 cuillerées à soupe de sucre roux

½ de cuillerée à café de cannelle 


 préparatons


La pâte

Mettre la farine, maïzenas, zeste de citron et  le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier et effriter le tout à la main

Ajouter le jaune d’œuf puis le lait. Mélanger jusqu'à former une boule souple sans être molle, en arrêtant dès que la pâte se met en boule. ; La recouvrir d'un film et la laisser reposer 20 à 30 mn au moins.

CRÈME PÂTISSIÈRE :

Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi vanille

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre bien puis , ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettre dans la casserole sur le feu.

Faire cuire en tournant très soigneusement.

Retirer après ébullition et ajouter le beurre.

Nappage

Diluer la confiture dans l’eau chaude

. Allonger la  pâte et installer-la sur un moule à tarte (téflon ou flexipan), puis piquer la à la fourchette et rentrer la pour 15 minutes au frigo.

Garnir le fond de pâte de crème pâtissière préalablement réalisée et refroidie

L'étaler sur tout le fond de pâte.

Eplucher, évider pommes et couper en  rondelles  fines et régulières.

Ranger les pommes sur la crème pâtissière puis saupoudre avec le sucre roux et la cannelle

Cuire à four chaud 180 C° pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit correctement cuite puis napper la tarte.

 

 

 

 

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 00:46

tourt-feuille-brike.png

Les ingrédients

1 Blanc de poulet

sel

poivre

1gros oignon râpé

 Persil hachée

2 gosses d’ail râpé

2 verre d'eau - 3 cuillère a soupe d'huile

4 œufs

10 feuilles de brick

100 g de vermicelle chinois

½ de bol de beurre fondu

150 g de fromage râpé

70 g des tranches de fromage de berbère

½ c à c de pistils de safran pur

10 olives noir et 10 olives coupes in petits

Préparation

Prendre un poulet, le nettoyer, lui enlever la peau et mettre le dans une marmite ajoute le, oignon et ail râpés, huile sel safran poivre et faire revenir 10 mn puis ajouter l’eau et laisser cuir.

Une fois cuit retirer du feu, et émincer et réserver ½ verre de la sauce et laisser à côté .

Dans un récipient faire ramollir  le vermicelle chinois dans l’eau chaude, et laisser refroidir, l’égoutter et le  découper en morceaux

Dans un saladier mettre le puis ajouter les œufs, le fromage râpé, les olives coupés en petits, persil et vermicelle chinois.

Prendre plat de pyrex rond et à l’aide un pinceau beurre-le, mettre 5 feuilles superposées moitié dans le moule et moitié sortante, puis 2  feuille au centre et badigeonner le mélanges (de beurre fondu et ½ verre la sauce de poule), mettre la garniture et les tranches de fromage.

Rabattre les bords des feuilles sur la farce et badigeonner avec le mélange (beurre fondu +1/2 verre de sauce de poulet) poser un autre feuille faire de la même manière pour le 2 feuilles restant.

Mettre au four, préchauffé à 180C°, pendant 30mn la tourte doit prendre une couleur dorée.

Décorer avec des olive et citron ou bien de votre choix

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 19:28

tomate-confite.png

Les ingrédients

300g de tomates cerise

-  sel

- 5 baies

- sucre roux

- huile d'olive

3 gousses d’ail

Préparation

Lavez, essuyez et coupez en deux vos tomates cerise.

Disposez-les sur une plaque de four, chemisé d'un papier cuisson ou papier d’aluminium, côté coupé vers le haut.

Saupoudrez les tomates de f de sel, et de sucre roux .

Pour finir, arrosez chaque rangée d'un filet d'huile d'olive.

Préchauffez votre four à 100°C, enfournez pendant 2 heure et 30mn, il ne faut pas que les tomates dessèchent trop.

Eteindre le four en y laissant les tomates jusqu'à refroidir.

Mettez-les dans un bocal en verre, ébouillanté au préalable et séché à l'air libre.

Recouvrez-la d'huile d'olive, ajoutez l’ail, 5 baies  refermer et conservez-les au réfrigérateur. Elles se conserveront jusqu’à1 mois.

 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 15:35

kalbe-elouze.png

 Les ingrédients

500 g de mélanges de semoule (2 mesures semoule demi grosse+ ½ mesure de moyenne)

150  g de sucre cristallisé

100 g de beurre fondu

75 g d'amandes moulues

130 ml d'eau + eau de fleur d'orange

Pour la farce

150 gr d'amandes finement moulues

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1/2 cuillère à café de cannelle

Pour le sirop

500 gr de sucre fin

 1l d'eau

½ verre de thé de fleur d'oranger

1 tranche de citron avec la peau

100 gr de miel

Préparations

Préparer la pâte

La veille, mélangé les semoules( demi Gross et moyenne),les amandes moulues sel et le sucre dans une djefna, ajouter le beurre fondu, travaillé comme pour le couscous   arroser avec100ml d'eau de fleur d'oranger et mélanger avec les bouts des doigts   Laisser reposer toute la nuit .

Le lendemain arroser de nouveau avec le reste d’eau de fleur d'oranger en mélangeant toujours avec les bouts des doigts et laisser reposer encore 1 heures de temps.

Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger et le citron. Miel  Arrêter la cuisson lorsque le sirop s'épaissit. Laissez refroidir.

 Préparer la farce

Dans un saladier mettre les amandes, la cannelle,  le sucre et mouillez avec l'eau de fleur d'oranger

laisser à côté.

Beurrer un moule  allant au four y étaler une moitié de la pâte couvrir ensuite avec la farce

Couvrir la farce avec la moitie restante de la pâte

Lisser la surface avec le dos d'une cuillère

Tracer à l'aide d'un couteau des carrés et garnir chaque carré avec une amande.

Faire  cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée

A la sortie du four arrosé du sirop froid, il doit couvrir complètement le gâteau, remettre celui-ci dans le four éteint et laisser refroidir dedans quelques heures avant dégustation.

 

 

 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 00:34

creme-brulee--cafe-choco.png

Ingrédients

(Pour 4)

30cl de crème liquide entière

½ de c à s de nescafé poudre

1 c a s de chocolat poudre (nesquik)

35g de sucre en poudre

4 jaunes d'œufs

40g de cassonade

Préparation

Préchauffez le four à 100°c.

Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition et versez la sur la préparation jaune/sucre en continuant de mélanger.

Ajoutez le café et, chocolat à la préparation. Mélangez bien.

Répartissez la préparation dans des moules à crème brûlée.

Posez les dans un bain marie et enfournez pour 1h.

Laissez complètement refroidir avant de placer au frigo pour 1h au moins.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites la caraméliser rapidement au chalumeau ou sous le grill du four.

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 22:25

chiche-touke.png

Les ingrédients

500g de blanc  de poulet

jus de citron

4 gousses d'ail

2oignon

1 c à s de tomate concentrée

½ verre d’huile d’olive

1 pot de yaourt nature

1 c à c  d’épice spéciale poulet

½ c à c de gingembre poudre

1 c à c de paprika

1 c à c d’origan

Sel

Poivre

Curcuma

Tomates cerise

1 poivron rouge

1 poivron vert

Préparation

Couper le poulet en gros cubes de 2 cm.

Couper l'oignon et les poivrons en gros cube de 2cm.

Mélanger, le yaourt, jus de citron, huile d'olive, tomate concentré, sel poivre, les  épices, 1 oignon râpée  sel, poivre et l'ail râpé.

Mariner les cubes de poulet dans ce mélange pendant 4 heures.

Piquez les cubes de poulet avec poivron. Oignon. Tomates cerise dans des brochettes.

Placer les brochettes sou la grille de four  ou bien faire cuire au barbecue.

Servir avec du riz ou bien à votre choix.

 

 

chiche-taouk-etapes.png

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 23:57

salade-pomme-de-terre.png

Les ingrédients

250g de pommes de terre

5 c à s de mayonnaise au fromage kiri maison

1 c à c de vinaigre ou citron

1 oignon haché

Un peu d'huile d'olive

 Olives ( noir ou vert ou mauve………ect)

 Un peu de Persil haché

Sel, poivre

Préparation

 Faire cuire toute les pommes de terre avec la peau dans l’eau salée.

Les éplucher et les couper en bouchée.

Mettre dans un plat en ajoutant la mayonnaise à volonté.

Hacher l'oignon et l'ajouter avec le vinaigre  ou le citron dans le plat

Mélanger et ajouter sel poivre et l'huile, saupoudrer le persil puis décorer avec les olives.

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 20:04

petit-pain-complet.png

Les ingrédients

- 5 dl d'eau tiède

- 2 c à café sel

- 200 g farine de blé normale

- 200 g farine de blé complet

- 50g de farine de sarrasin

- 25 g de graines de pavot

- 20g de levain bio.

- 4 c à s d huile d’olive

Préparation

Dans un récipient  mélangez les farines, levain bio .ajoutez l’eau  tiède puis mélanger de manière homogène  ajoutez  .l’ huile et sel pétrissez bien. La pâte doit être  bien lisse, Laissez –la reposer 45 mn  près d’une source de chaleur couvert d’un torchon

Préchauffez le four à 230°C (th7/8). Déposez la pâte sur le plan de travail  aplatissez  la avec la paume de main

.divisez  la pâte en 6 morceaux. Boulez les pour leur  donner  une forme arrondie puis placez

 Empreintes  en silicone ou sur la plaque graissés et farinés. Couverez avec  torchon  puis laissez reposer 40 mn

Avec d’eau et parsemez de grains de pavot, puis faites les cuire 15à20 mn selon coloration.

 

 

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