Le blog de samira67

Les ingrédients

1 blanc de poulet haché

200 g de viande de bœuf

2 petits oignons

1 pomme de terre

4 gousses d'ail

3 g de gingembre frais

3 c à s  persil  frais haché

20 g chapelure

1 jaune d'œuf

Sel, poivre

60 g de farine

Huile  pour frire les boulettes

160 g de fromage râpée

Poignée  de pois chiche trempés la veille

Préparations

Préparation des boulettes

Laver et  éplucher la pomme de terre  puis cuire-la.

Éplucher l'oignon et l’ai, couper en lamelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles.

Dans le bol du robot mixeur, placer l’oignon, ail, gingembre, hacher quelques secondes.

Dans un saladier, ajouter les hachis d'ail et l’oignon et gingembre, blanc poulet hachée, la chapelure. Persil  fromage râpée jaune d’œuf. Pomme de terre et saler et poivre mélanger tous les ingrédients biens. Puis former des boulettes et enrober les à la farine et faire dorer sur toutes les faces.

Prépare la sauce

Dans une cocotte,  chauffer l’huile et   faire revenir les morceaux de viande avec l'ail écrasé et l’oignon râpée, et les pois chiches le sel, le poivre 

Arroser avec de l'eau (pas trop) et porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire.

prendre un plat  allant au four, placer  les boulettes, arroser les de la moitié de sauce, ,  et placer le tout dans un four bien chaud, pour donner une belle couleur.

Garnir avec des pois chiches citron et du persil.

Ingrédients

500 g de foie de veau coupées en tranches

2 tomates

2 c à s de tomate concentré

1 c à s de sucre

1 cas coriandre frais hachée

4 petites gousses d’ail

1 cas d’huile d’olive pour la sauce  

Huile suffisamment pour friture

1cac Cumin

1cac Paprika

1 cac Poivre

Sel

1 Citron

80g de farine

Préparations

Faire une marinade avec une gousse d’ail écrasé, coriandre hachée, cumin, sel, paprika, ½ cac poivre et le jus de citron. Rajouter les tranches de foie et laisser pendant au moins 3 heures.     

Prépare la sauce

Dans une poêle à fond épais, mettre huile d’olive  et faire   revenir l'ail , la tomate concentré et le sucre , ajouter les épices( cumin paprika coriandre poudre), saler et poivrer  puis ajouter les tomates râpée et ½ verre d’eau et laisser cuire  sur feu doux.

Mettre huile dans une poêle et chauffer,  passer les tranches de foie dans la farine puis les frire des deux côtés, il ne faut pas les frire longtemps,

Égoutter les tranches et les couper en petits dés, les rajouter a la sauce, laisser mijoter sur feu doux 5 mn

Servir et décorer de tranches de citron  et coriandre hachée.

les ingrédients

pour 4personnes

220g de fraise fraîche

90g de sucre semoule

1 jaune d’œuf

¾ cuillerée de jus de citron

220ml de lait entier

1dl de crème à fouetter

Décorations

Des tranches d’ananas

Praline d’amandes

Eventails d’or

Préparation

Lavez les fraises et ôtez les queues  .faites  une purée avec  le jus de citron et le lait.

Battez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux .battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit  ferme.

Mélangez les fraises avec la crème fouetté  et le jaune d’œuf. Assurez-vous que cette pâte soit bien mélangée. Mettre le mélange dans la sorbetière  durant 30mn .après mettre  le mélange dans congélateur  tout une nuit.

Présentez les boules de glace dans des coupes.

Saupoudrer  avec le praline, puis  ajoutez les  ananas et les  éventails d’or  .

Les ingrédients

500g de pâte (pour moi paquet de petit coude)

Pour la sauce

750g de fond de volaille

15cl de lait

100g de fromage de la vache qui rit   

150g de fromage râpée(d’emmental)

80g de beurre

3 c às de maïzena

1 jaune d’œuf

2 gousses d’ail

Sel .poivre

Préparations

Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire la pâte « petit coude ». Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la maïzena, et remuez une bonne minute

Versez ensuite le lait et le bouillon de volaille, l’ail râpée,  et le fromage sans cesser de mélanger. Portez à ébullition tout en remuant.

La sauce  aura épaissie. Assaisonnez de sel  et ajoutez  le jaune d’œuf et remuer une bonne minute,.

Hors du feu, ajoutez les pâtes  à la sauce. Remuez  délicatement en enrobant bien vos pâtes. Disposez votre gratin  dans un plat allant au four. Recouvrez généreusement d'emmental râpé. Enfourner à 180ºC en position grill, pendant 15 minutes environ.

Les ingrédients

500g de farine

1 œuf+ 1 jaune

80g de sucre

80g beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)

15g de levure sèche instantanée

1 verre de thé de jus d’orange

Zeste de citron

 Lait tiède  nécessaire

 Du jaune d'œuf pour la dorure+ 2 càs de lait

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d'œufs

3 càs de maïzena

4 càs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

½  ml de lait

1 c àc  de beurre

ganache

100 g Chocolat

4 c às de crème liquide

Les amandes effilées grills

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans le lait. Laisser tiédir et ajouter la levure. Ajouter ce mélange à la farine, pétrir, puis incorporer les œufs battus , le jus et le zest. Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle pas.

2. Faire une boule et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pétrir à nouveau rapidement, façonner une boule. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la boule.

3. Laisser lever à nouveau une heure environ. Préchauffer le four à 180°C.

4. Lorsque la brioche a légèrement levé, badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf additionné de quelques gouttes de lait. Placer au four et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Pour  la crème pâtissière

Diluer ma maïzena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'œufs puis mélanger

Ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu ajouté  le beurre et laisser refroidir.

Ganache

Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain- marie

Couper la brioche en 2 dans son épaisseur. Étaler la crème sur le fond et recouvrir avec le dessus de la brioche puis et au-dessus le ganache  et les amandes. Placer au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.