750 grammes
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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 22:19

foccia-oignon.png

Les ingrédients

27cl d'eau

450g de farine

2,5càc de levure déshydratée

1 c àc de sucre

3c às d’huile d’olive

1,5càc de sel

 

Pour la garniture :

Huile d'olive

1 oignon

80gOrigan

20g de romarin

Préparation

Mélangez le sucre et la levure dans 1 dl d’eau tiède jusqu’à ce qu’ils soient entièrement dissous. Laissez reposer durant 5 min (près d’une source de chaleur, à l’abri des courants d’air) pour que la levure agisse.

Mélangez la farine avec le sel et tamisez-la dans un saladier. Intégrez-y 2 c. à soupe d’huile d’olive et  d’eau tiède. Mélangez et ajoutez la levure délayée. Pétrissez la pâte pendant 10 min et laissez-la lever durant 1 h 30, recouverte d’un linge humide (près d’une source de chaleur, à l’abri des courants d’air).

Entre temps préparez la garniture, lavez et couper l’oignon à lamelle ajoutez les herbes (origan &romarin) et sel et faites les revenir 8mn.

Pétrissez à nouveau la pâte avec les poings et abaissez-la en forme d’un grand ovale de 2 cm d’épaisseur. Disposez-la sur une plaque de cuisson huilée. Faites des "trous" avec les doigts dans la pâte et verser le mélange de  garniture à la pâte .

Aspergez éventuellement d’un peu d’huile d’olive.

Faites cuire la focaccia au four préchauffé à 180 °C pendant ± 25 min.à la sorti Aspergez  une 2 eme fois avec d huile d'olive.

etape-de-foccia-oignon.png

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 00:40

chiken-tandoori.png

Ingrédients

(pour 2personnes) :

- 2 cuisses de poulet

- 2 pots de yaourt nature

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de garam masala (mélange d'épices)

- ½  cuillère à café de curcuma

- ½  cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café d'ail en poudre et de paprika

- 1 cuillères  à soupede tandoori

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 3 cuillères à soupe d'huile

-50g de beurre 

- sel

Préparation :

Mélanger toutes les épices avec le jus de citron et le yaourt.

Immerger les cuisses de poulet dedans et laisser mariner pendant2à 3 heures minimum Remuer de temps en temps.

Poser ensuite les cuisses de poulet sur le plat du four préchauffée et faire cuire pendant 50minutes maximum (à 180°C, soit thermostat 6).

Surveillez bien la cuisson, car selon votre four, cela peut aller beaucoup plus vite ! Sortez le poulet avant qu'il commence à noircir !

Au moment de servir, arroser de quelques gouttes de jus de citron et garnir de votre choix

etapes-chiken-tandori.png 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 00:06

salade-tzakziki.png

Ingrédients

 (Pour 2 personnes):

 1 gros concombre

2 gousses d’ail râpé

Fromage blanc régime (petit pot de 120g)

1 bouquet menthe fraîche

Sel et poivre

Pour la décoration

1 cà c menthe sèche

Cornichon

Des olives vert

Préparation :

Laver et couper le concombre en petits dés..

Dans un saladier : verser le fromage blanc, poivre, sel .l’ail et ajouter la menthe fraîche  bien hachée).

Mélanger le tout avec le concombre et décorer.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Servez bien frais.

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 18:38

falafeal.png

Les ingrédients

- 2 bols de fèves sèches

- 1 bol de pois chiches

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de coriandre

- 3 gousses d’ails écrasés

- 1 oignon haché

- 1/2cuillerée à café de cumin

- 1/2cuillerée à café de piment doux

- 1/4cuillerée à café de piment fort

- Huile pour friture

- Sel

Préparation

Faire tremper les fèves sèches et les pois chiches dans l’eau pendant une nuit, égoutter-les

Dans 2 marmite, verser les pois chiches dans première et la deuxième fève, ajouter de l’eau à chaque une et le sel, porter  les à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie puis égoutter puis mixer les .

Dans un saladier, mélanger la purée de fèves et de pois chiches, le cumin, le piment doux et fort, sel, l’oignon haché, l’ail écrasés.

 Façonner des boulettes avec ce mélange.

Faire-les frire dans un bain de friture chaude et non bouillante, prendre attention de ne pas les laisser brûler, retirer-les dès qu’elles prennent une couleur dorée, égoutter-les sur le papier absorbant.

- Servir avec sauce de tarator..

falafeal-etapes.png

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 18:18

sauce-tarator.png

Les ingrédients

4 cuillères à soupe de purée de sésame (tahiné, disponible en épicerie bio)

2 gousses d'ail

Le jus d'un citron

 Sel. Poivre noir

J’ai ajouté 1 yaourt nature (facultatif)

1pincée de cumin (pour décoration)

Préparation

Écrasez l'ail au mortier et mélangez-le avec le reste des ingrédients saupoudrez le cumin. Servez cette sauce avec les fallafels.

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 18:05

hommas

Ingrédients

 Pour 6 personnes

200 g de pois chiche secs

2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahine)

 3 gousses d'ail

 Le jus d'un citron

50 ml d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

1c àc de cumin ( un peu pour décoration)

Paprika (pour la décoration)

Préparation

1. La veille, faites tremper les pois chiche dans un saladier d'eau froide.

2. Le lendemain, faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante (non salée) pendant 3 heures (temps de cuisson réduit si vous utilisez une cocotte-minute). Pensez à rajouter souvent de l'eau.

3. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les au mortier. Réservez.

4. Égouttez les pois chiche au-dessus d'un saladier pour garder le jus de cuisson.

5. Mixez-les pendant 2 minutes avec  de jus de cuisson, l'ail, la purée de sésame, le jus de citron, l'huile d'olive ; cumin et le sel, jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche et épaisse. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Disposez l’houmous dans un plat de servir et tracer des traits avec le paprika et cumin

Mettez au milieu du creux, les pois chiches puis verser un filet d’huile  d’olive.

 

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 17:30

pain pita

 

Pour 12 pains

Les ingrédients

500 g de farine

8g de levure sèche de boulanger

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

300ml d'eau tiède

5 g de sel fin

Préparation

Dans un saladier, mélangez  la levure à 20 cl d'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez 100 g de farine et 1 cuill à soupe d'huile d'olive. Mélangez. Couvrez d'un torchon humide Laissez au repos 30 minutes dans un endroit tiède.

Ajoutez alors 10 cl d'eau tiède, le reste de la farine et le sel. Mélangez le tout puis pétrissez la pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Ramassez-la en boule. Enduisez-la de la cuillère d'huile d'olive restante. Couvrez d'un torchon humide. Laissez lever 1 h 30.

Divisez-la en 12 boules. Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever 15 minutes.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaissez chaque pita en rond de 3 ou 2 mm d'épaisseur avec.

Faites les  cuire 2à3 mn à la poêle en surveillant la cuisson et en les faisant cuire recto/verso.

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 15:59

cake-salee-au-poivre-et-thon.png

Pour 6 personnes

200 g de farine

4 œufs

10 cl de lait écrémé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 poivrons (2rouge et 1vert)

1 boîte de thon au naturel de 190 g (soit 140 g net égoutté)

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 pincées de poivre

2 c à s de persil hachée

50g de mais

100g de fromage gruyère râpé

50g de fromage de chef de la vache qui ri

50 g des olives verres

2 gosses d’ail

 

Préparation

Lavez et tailler le poivron en petits dès.  

Dans un poêle, versez l'huile d'olive ajoutez les poivrons et l’ail râpé - faites les rissoler 15 min - égoutter le thon et ajouter le aux poivrons

Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre - incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé - Ajoutez le gruyère râpé. Persil hachée, olives verre en petit dès et le maïs  - Mélangez et incorporez le mélange poivron & thon

5. Versez la pâte précédente dans le moule à cake préalablement beurré puis  ajoutez le fromage faites le cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 45 minutes. Laissez tiédir puis démoulez-le et servez.

 

 

 

cake-poivre-etape.png

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 18:08

humberger-d-orge.png6 pain d humburger

A/ Pour les galettes de viande hachée

300g de viande   hachée

1   c à soupe de persil hachée

2 gosses d’ail

Sel. Poivre noir

 

b/ sauce américaine

1c à soupe de ketchup

3c à soupe de mayonnaises

 

pour les potatoes

 

4 pommes de terre

1 c à s de paprika

ail en poudre

chaplure

sel

garniture

 concombre

  tomate

fromage kiri 6 portions

  6   tranches de fromage spécial hamburger

 

Préparations

Pour les galettes de viande hachée

Dans un bol mettez la viande hachée, persil, ail hachée poivre et   mélangez bien puis formez des galettes  dans une poêle huilée grille les.

Sauce américaine

Dans un bol mélangez  la mayonnaise avec  ketchup jusqu’à l’obtention une sauce couleur  rose.

Potatoes maison

Lavez les pommes de terre, les épluchez et découper  chacune en  12 quartiers dans le sens de la langueur. Les pochez  dans  l’eau salée 10 mn puis les égouttez.

Dans un sac plastique mélangez la chapelure le sel le piment doux (paprika) et un peu d’ail en poudre et ajoutez les pommes de terre dans un plat allons au four mettez les puis (ail râpée et persil hachée facultatif) et ajoutez    l’huile et faites le cuir à 160 °C (ou bien   frire les dans un bain d’huile  brûlant)   jusqu’à ce qu’elles soient dorées

potatose.png

      Montage de hamburgers

 Sur une moitié du pain, déposez  le fromage kiri des rondelles de  concombre tanche de tomate. Oignon   une couche de sauce américaine .Puis mettre une galette de viande hachée finir avec une autre tranche de fromage  et en fin déposez le 2 eme moitié du pain.

Dégustez le chaud accompagné avec des potatoses maison.

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 18:00

Sans titre-copie-2

Pour  6 pains

Les ingrédients

300g de farine d’orge

200g de farine

1 c à soupe de levure instantanée

1c à soupe de sucre

32 cl d' ’eau tiède

   2 c à soupe d’huile   d’olive

15 g de beurre

  2 c à soupe de mélanges des grains (courge, pavot, millet, sésame) +  2 c uil à soupe pour décoration

Préparation

 

Dans un récipient  mélangez les farines, levure et sucre .ajoutez l’eau  tiède puis mélanger de manière homogène  ajoutez  2 c à soupe des  grains (courge, pavot, millet, sésame)  le beurre. Huile et sel pétrissez bien. La pâte doit être  bien lisse, Laissez –la reposer 45 mn  près d’une source de chaleur couvert d’un torchon

Préchauffez le four à 230°C (th7/8). Déposez la pâte sur le plan de travail  aplatissez  la avec la paume de main

.divisez  la pâte en 6 morceaux de 150 g. boulez les pour leur  donner  une forme arrondie puis placez

 Empreintes  sur la plaque ou des moules spécial hamburger   graissés et farinés. Couverez

Avec  torchon  puis laissez reposer 40 mn

avec d’eau et parsemez de grains de pavot, sésame, courge,  et millet  ,puis faites les cuire 15à20 mn selon coloration.

 

humbrger-orge.png

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