La sauce Mornay c’est la sauce béchamel avec du fromage
Les ingrédients
Pour la pâte à crêpes
½ L de lait
225 de farine
50 g de beurre fondu
3 œufs
Sel poivre noir.
Pour la sauce Mornay à ma façon
½ L de lait ½ L bouillon de poulet
60g de mélange (farine + maïzena)
60g de beurre
100g de fromage râpé
1 c à soupe de crème fraîche
1 œuf
Sel
Pour le poulet
2 blancs de poulet
1 Oignon
2 gosses d’ail
Sel, poivre noir
4 c à soupe d’huile de table
1L d’eau
Préparation de la pâte à crêpes
1/Dans le blender, mettez tous les ingrédients .Mélangez pendant 1 minute à vitesse moyenne.
Jusqu’à l’obtention une pâte d'un liquide légèrement épais. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
2/Faire chauffer une poêle antiadhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.
Préparation de poulet
Dans une marmite mettre l`oignon haché, huile, sel, poivre, les blancs de poulet, laissez mijoté, ajoutez l`eau et laissez cuire, quand les blancs et cuit, réduire la sauce au volume ½ l, laissez refroidir le bouillon couper les blanc cuit en petits dés et laisser à côté.
Préparation de la sauce Mornay à ma façon
Faites fondre le beurre salée et poivrée dans une casserole, ajoutez-y la farine. Maïzena et tournez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. (Ne pas laisser prendre couleur).
Hors du feu, ajoutez le lait tiède et le bouillon de poulet, crème fraîche
Remettez la casserole sur le feu et portez la sauce à ébullition en tournant sans arrêt Quand la sauce est bien liée, ajoutez-y le fromage râpé et l’œuf.
Tournez jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Mélanger les blancs coupé avec la sauce Mornay et (laisser le ¾ de la sauce), Remplir les crêpes avec ce mélange
Faire cuire les crêpes remplies dans le four alors utiliser seulement 3 / 4 de la sauce Mornay. Placez les crêpes remplies sur un plat allant au four et versez la sauce Mornay restante sur eux, puis saupoudrer de fromage râpé et les cuire à 180 °C jusqu’à l’obtention une couleur dorée.