Le blog de samira67

Ingrédients

2 aubergines

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)

4 gousses  d'ail

Jus d'un citron

2 c à s de persil haché

Cumin au goût

Sel et poivre

Préparation

Laver les aubergines et les griller avec leurs pelures sur un feu de charbon de bois, ou à four moyen, 20 à 25 minutes. Puis mettre les dans un sac au plastique et  les laisser refroidir.

Enlever la peau. Quand elles sont suffisamment cuites. Ne pas laisser de morceaux de peau qui donnerait un peu d’amertume à la  préparation.

Epluchez les  gousses d’ail.

Dans un robot, mixer l’aubergine, persil, l’huile et l’ail jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le tahini, le jus de citron, cumin et le sel, poivre.

Transférer cette mixture dans un plat  puis incorporer peu à peu l’huile d’olive, et des olives.

Ingrédients

1 citron jaune

2 tomates moyennes

1 petit oignon

1 botte de persil plat

1/3 botte de menthe fraîche

1 concombre (facultatif)

1 verre à moutarde de bourghoul (blé concassé)

Huile d'olive

Sel et poivre

Eau

Préparation

Avant de commencer mettre un verre de bourghoul dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir.

Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).

Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ.

Mettre le tout à côté.

Presser le citron.

Laver et couper les tomates et le concombre  en dés. Peler et hacher l'oignon.

Quand le bourghoul a gonflé, le mettre dans une fine passoire et bien l'égoutter. Puis le mettre dans un saladier. Ajouter les tomates le concombre, l'oignon, le persil et la menthe.

Assaisonner avec sel, poivre, citron et huile d’olive puis placer au réfrigérateur 2 heures.

Avant de servir, remuer bien et  bon appétit

Ingrédients

 Pour 6 personnes

200 g de pois chiche secs

2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahine)

 3 gousses d'ail

 Le jus d'un citron

50 ml d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

1c àc de cumin ( un peu pour décoration)

Paprika (pour la décoration)

Préparation

1. La veille, faites tremper les pois chiche dans un saladier d'eau froide.

2. Le lendemain, faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante (non salée) pendant 3 heures (temps de cuisson réduit si vous utilisez une cocotte-minute). Pensez à rajouter souvent de l'eau.

3. Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les au mortier. Réservez.

4. Égouttez les pois chiche au-dessus d'un saladier pour garder le jus de cuisson.

5. Mixez-les pendant 2 minutes avec  de jus de cuisson, l'ail, la purée de sésame, le jus de citron, l'huile d'olive ; cumin et le sel, jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche et épaisse. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Disposez l’houmous dans un plat de servir et tracer des traits avec le paprika et cumin

Mettez au milieu du creux, les pois chiches puis verser un filet d’huile  d’olive.