750 grammes
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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 16:06

kalbe-elouze-au-noix.png

 

 

 

 

 

Les ingrédients

500 g de grosse semoule.

300g de sucre cristallisé.

80g de beurre fondu.

125 ml (moitié eau et moitié eau de fleurs d'oranger).

1/2 CC de sel.

1cc de vanille poudre.

Pour la farce :

100g d'amandes moulues.et 100g des noix concassé

-1/2 c à c de cannelle poudre

45 g de sucre

2 c à s de beurre fondu

Pour le sirop

750ml d'eau

250g de sucre

1 c à s de miel

4 cà s d’eau de fleur d’orange

 Déco

 

Quelque noix entière 

 

Préparations:

La veille ,mélanger la semoule le sucre, sel  et la vanille, ajouter le beurre fondu puis arroser avec le mélange de ( d'eau et d'eau  fleur d'oranger)   ,remuer avec les bout des doit, couvrir avec un linge et laisser reposer jusqu'au lendemain.

Préparer le sirop avec le sucre, l’eau laisser bouillir une dizaine de  minutes .parfumer à l'eau de  fleur d'oranger et le miel .Laisser refroidir.

Mélanger les amandes moulus  et les noix concassé   avec le sucre la cannelle et le beurre .Réserver

Reprenez le mélange de semoule frotter avec les mains et puis rajouter l'eau restante et mélange bien, Graisser votre plat Partager la pâte en deux.

 Déposer une première couche fine sur le plat, bien tasser et égaliser la surface

Déposer une couche de farce puis couvrir avec une couche de pâte, tasser bien avec les mains couper  profondément des carrés au couteau et mettre au centre de chaque carré une noix  et mettre au four préchauffé à 180°c pendant 45min même 1heure tout dépend du four,  dès la sortie verser le sirop délicatement avec une louche et remettre dans le four éteint .laissez refroidir au moins 7 ou 8 heures ou de préférence  une nuit et puis découper à l'aide d'un couteau et mettre dans les caissettes

 

 

 

 

 

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 17:59

harcha-beradje.png

Les ingrédients

3 bols de semoule moyenne (2k)

1 bol de beurre (750g)

1 c à c rase de sel

1.5k pâte  de dattes (ghars)

1 petite tasse d’huile

1 verre à thé de fleurs d’orange

 L’eau  nécessaire

1   pincée de cannelle

Préparations

.

Commencer par mettre la semoule dans un grand saladier, y ajouter le sel et le beurre, bien travaillé entre les doigts pour que la semoule absorbe le beurre. Ajouter petit à petit l’eau de fleur d’oranger puis l’eau jusqu’ l'obtention d'une pâte maniable (surtout pas pétrir pour qu’elle ne devient pas élastique) Diviser la en deux boules de même taille.

Préparer la pâte de dattes, en mélangeant les dattes nettoyées et passées à la moulinette, ajoutez une pincée de cannelle,  et pétrir dans un peu d'huile

A l’aide de sacs de congélation ou de papier cuisson, étaler chaque boulette en disque de même diamètre et de la même épaisseur. Déposer délicatement le disque de dattes sur le premier disque de semoule, couvrir du deuxième disque de semoule, Aplatir légèrement à la main puis à l’aide d’un couteau, couper des losanges de la même taille.

Faites cuire sur une tôle non graissé au sur un tadjine plat en terre), dorer bien les deux côtes.

 

 

 etape-bradje.png

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 11:28

bniwene.png

les ingrédients

 

- 1 paquet de Spéculoos

  -100 g de halva turc à la pistache

  -150 d’amandes

 -150 g de noix

 -1 noisette de beurre

 -2  c à s de miel

 1 c à s de cacao

 1 tablette de chocolat noir pour le glaçage

 100 g de noix de coco (pour déco)

 Des grains de café en chocolat (pour déco)

 

Préparation

Dans le bol d’un mixeur mettre: le spéculoos, les amandes, les noix, la halva, le beurre,  miel et le cacao.

Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

 A l’aide un moule forme demi-œuf Façonné les puis mettre les au congélateur 30mn

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Plonger les  dans le chocolat fondu pour les glacer. Les déposer sur une grille et les laisser sécher. Décorer les  de votre choix puis mettre dans les caissettes.

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 01:05

mekhabez.png

Ingrédients

2mesure de noix

1 mesure d'amande

1 mesure de sucre cristallisé

2 jaune d’œufs et 2 œufs entiers tous dépend la mesure que vous faites

Zeste de  citron

Glaçage

½  blancs d'œuf

1 verre d’eau minérale très froide

1/2cuil a c de nescafé

Sucre glace

Jus d'un demi-citron

1 c à s d’huile

Préparations

-Mélanger les amandes et les noix et le sucre, à part battre légèrement les œufs et les jaune et incorporer

Doucement en mélangeant bien jusqu' à l'obtention d'une pâte peu molle ni trop dure

 A l’aide un moule forme demi-œuf Façonné les. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four TH. 160

-Disposer les dans un plateau fariner et enfourner aux fours moyen 12 min

-Laisser refroidir et démouler délicatement

Préparation de glaçage

-Battre légèrement le  blanc œuf avec un fouet ou une fourchette -Ajouter l'eau minérale froide, jus de citron avec le nescafé en suite incorporer le sucre

Glace par petite quantité jusqu'à ce que la pâte devienne consistante ajouter à la l'huile

Prendre les petit gâteaux les tremper dans le glaçage attendre un petit moment si le glaçage coule ajouter du sucre glace,  décorer avec des cerneaux de noix et laisser séché bien.

Finir par du brillant alimentaire et présenter sous caissettes

mekhabez-etapes.png 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 23:44

tchareke-mesaker.png

Pour la pâte:

 3 mesures de farine

 1 mesure de margarine fondue

 1 pincée de sel de table

 Eau de fleur d’orange

 1 verre de lait tiède

 1 C. à soupe de sucre glace

 1 C. à soupe de vanille

 Pour la farce

 2 mesures d'amandes moulues

1 mesure des noix moulus

 1 pincée de cannelle

1  c à s de margarine fondu

Eau de fleur d’orange

  pour sucrer

       25cl de l'eau de fleurs d'orange

      sucre glace

Préparation

 

Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Faire une fontaine et verser la margarine fondue refroidie.

 

Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement d'eau de fleur d’orange et le lait jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. La couper en boules et laisser reposer.

Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de fleur de ronge jusqu'à obtenir une pâte homogène à diviser en boules de 2 cm de diamètre. Les abaisser à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm Découper des ronds avec un verre à rebord fin dans lesquels vous disposerez des boudins de farce.

Rouler jusqu'à ce que toute la pâte entoure la farce. Bien refermer les bouts puis donner la forme d'un croissant de lune. Disposer les gâteaux sur un plat saupoudré de farine puis mettre à cuire à four moyen pendant 20 mn, jusqu'à ce que le fond des gâteaux prenne une couleur rosée.

Tremper les gâteux par petites qualités dans l’eau de fleurs d’orange, puis retirer et les mettre  à égoutter  

Puis faire les sucrer  avec deux couches de sucre glace.

 

 

 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 23:17

mes-orange.png

Les ingrédients

Pâtes d’amandes (orange et vert pour les feuilles)

Farce

Brillant alimentaire

Emporte-pièce feuille

Palette à déco

Pinceau, outils à pâte sucré

Queue de cerise

Pinceau. Gelée

Préparation

Faire passer la boule orange farcie sur la palette à déco pour obtenir la peau d l’orange

Empaumer le sommet  à l’aide d’un outil à pâte sucre et faire des stries

Coller les feuilles (préparée à l’aide emporte-pièce) avec la gelée sur l haut de la mandarine puis  mettre  la queue de cerise.

A l’aide d’un pinceau saupoudre le brillant alimentaire.et laisser sécher

 etapes-mobarine.png

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 22:40

mes-peche.png

Les ingrédients

Pâte d’amande

Farce

Colorant alimentaire rouge et jaune

Pâte d’amande verte

Clou de girofle

Outil à pâte sucré

Emporte-pièce feuille

Préparation

Farci la pâte d’amandes  puis allonger une partie de la boule  en pointe pour donner le forme d’une pêche  puis à l’aide d’un outil à pâte sucré faire une  empreinte  

Vaporiser le mélange des colorants (rouge, jaune) puis placer les feuilles et insérer le clou de girofle

Saupoudrer le brillant alimentaire sur les feuilles et laisser sécher

etapes-peche.png

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 22:35

mes-poires.png

Pâte d’amandes jaune

Pâte d’amandes verte pour les feuilles

farce

Emporte-pièce feuille

Outil à pâte sucre

Clou de girofle

Queue de cerise

Colorant alimentaire rouge

 

 

 

Farcie la boule jaune puis donner la forme d’une poire

Insérer  un clou de girofle en bas de la poire

 Vaporiser le mélange des colorants (rouge, jaune) puis placer les feuilles et mettre la queue de cerise

Saupoudrer le brillant alimentaire sur les feuilles et laisser sécher

 

 

 

 

 

 

 etape-poire.png

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 22:29

mes-figues.png

Les ingrédients

Pâtes d’amandes vertes

Brillant alimentaire

Farce

Outils pâte à sucre (ou bien couteau)

Préparation

Colore la pâte en vert

Farci la pâte d’amandes vert et modeler la forme  d’une figue

Puis insérer un clou de girofle en bas de la figue.

 A l’aide des outils pâte Faire des stries en partant de la base vers le sommet

Mettre sur la tête un peu de pâte d’amandes blanche et laisser sécher.

etape-figue.png

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 22:19

les-fruit-de-samira.png

Pâte d’amandes

2 mesures de poudre d’amandes blanches

1 mesure de sucre glace

1 c à c d’extrait d’amande amère

1 verre de thé de gelée

Sirop

½ de l d’eau

250g de sucre cristallisé

1 c à c de vanille liquide

 

La farce

2 mesures de biscuit moulu ( bimo)

½ de mesure d’amande grillées et concasse

½ de mesure de noix concasse

1 verre de thé de sirop

Vanille

150 g de halwat turc

1 c à s de miel

Préparation

Préparation de la pâte

Dans une terrine, passe au tamis fin la poudre d’amandes, le sucre glace

Entre temps préparer le sirop faire bouillir l’eau, vanille liquide et le sucre cristallisé sur feu modéré jusqu’à épaississement puis laisse refroidir.

Mouiller le mélange amandes –sucre avec du sirop par petites quantités jusqu’à obtention une pâte lisse et homogène.

Préparation de la farce

Mélanger tous les ingrédients puis incorporer le sirop petit à petit jusqu’à obtention une farce molle et homogène.

 

pâte d'amandes

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