16 juillet 2013
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16:06
Les ingrédients
500 g de grosse semoule.
300g de sucre cristallisé.
80g de beurre fondu.
125 ml (moitié eau et moitié eau de fleurs d'oranger).
1/2 CC de sel.
1cc de vanille poudre.
Pour la farce :
100g d'amandes moulues.et 100g des noix concassé
-1/2 c à c de cannelle poudre
45 g de sucre
2 c à s de beurre fondu
Pour le sirop
750ml d'eau
250g de sucre
1 c à s de miel
4 cà s d’eau de fleur d’orange
Déco
Quelque noix entière
Préparations:
La veille ,mélanger la semoule le sucre, sel et la vanille, ajouter le beurre fondu puis arroser avec le mélange de ( d'eau et d'eau fleur d'oranger) ,remuer avec les bout des doit, couvrir avec un linge et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Préparer le sirop avec le sucre, l’eau laisser bouillir une dizaine de minutes .parfumer à l'eau de fleur d'oranger et le miel .Laisser refroidir.
Mélanger les amandes moulus et les noix concassé avec le sucre la cannelle et le beurre .Réserver
Reprenez le mélange de semoule frotter avec les mains et puis rajouter l'eau restante et mélange bien, Graisser votre plat Partager la pâte en deux.
Déposer une première couche fine sur le plat, bien tasser et égaliser la surface
Déposer une couche de farce puis couvrir avec une couche de pâte, tasser bien avec les mains couper profondément des carrés au couteau et mettre au centre de chaque carré une noix et mettre au four préchauffé à 180°c pendant 45min même 1heure tout dépend du four, dès la sortie verser le sirop délicatement avec une louche et remettre dans le four éteint .laissez refroidir au moins 7 ou 8 heures ou de préférence une nuit et puis découper à l'aide d'un couteau et mettre dans les caissettes
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Gâteaux Algériens
7 décembre 2012
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17:59
Les ingrédients
3 bols de semoule moyenne (2k)
1 bol de beurre (750g)
1 c à c rase de sel
1.5k pâte de dattes (ghars)
1 petite tasse d’huile
1 verre à thé de fleurs d’orange
L’eau nécessaire
1 pincée de cannelle
Préparations
.
Commencer par mettre la semoule dans un grand saladier, y ajouter le sel et le beurre, bien travaillé entre les doigts pour que la semoule absorbe le beurre. Ajouter petit à petit l’eau de fleur d’oranger puis l’eau jusqu’ l'obtention d'une pâte maniable (surtout pas pétrir pour qu’elle ne devient pas élastique) Diviser la en deux boules de même taille.
Préparer la pâte de dattes, en mélangeant les dattes nettoyées et passées à la moulinette, ajoutez une pincée de cannelle, et pétrir dans un peu d'huile
A l’aide de sacs de congélation ou de papier cuisson, étaler chaque boulette en disque de même diamètre et de la même épaisseur. Déposer délicatement le disque de dattes sur le premier disque de semoule, couvrir du deuxième disque de semoule, Aplatir légèrement à la main puis à l’aide d’un couteau, couper des losanges de la même taille.
Faites cuire sur une tôle non graissé au sur un tadjine plat en terre), dorer bien les deux côtes.
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Gâteaux Algériens
1 novembre 2012
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11:28
les ingrédients
- 1 paquet de Spéculoos
-100 g de halva turc à la pistache
-150 d’amandes
-150 g de noix
-1 noisette de beurre
-2 c à s de miel
1 c à s de cacao
1 tablette de chocolat noir pour le glaçage
100 g de noix de coco (pour déco)
Des grains de café en chocolat (pour déco)
Préparation
Dans le bol d’un mixeur mettre: le spéculoos, les amandes, les noix, la halva, le beurre, miel et le cacao.
Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
A l’aide un moule forme demi-œuf Façonné les puis mettre les au congélateur 30mn
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Plonger les dans le chocolat fondu pour les glacer. Les déposer sur une grille et les laisser sécher. Décorer les de votre choix puis mettre dans les caissettes.
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Gâteaux Algériens
23 août 2012
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01:05
Ingrédients
2mesure de noix
1 mesure d'amande
1 mesure de sucre cristallisé
2 jaune d’œufs et 2 œufs entiers tous dépend la mesure que vous faites
Zeste de citron
Glaçage
½ blancs d'œuf
1 verre d’eau minérale très froide
1/2cuil a c de nescafé
Sucre glace
Jus d'un demi-citron
1 c à s d’huile
Préparations
-Mélanger les amandes et les noix et le sucre, à part battre légèrement les œufs et les jaune et incorporer
Doucement en mélangeant bien jusqu' à l'obtention d'une pâte peu molle ni trop dure
A l’aide un moule forme demi-œuf Façonné les. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four TH. 160
-Disposer les dans un plateau fariner et enfourner aux fours moyen 12 min
-Laisser refroidir et démouler délicatement
Préparation de glaçage
-Battre légèrement le blanc œuf avec un fouet ou une fourchette -Ajouter l'eau minérale froide, jus de citron avec le nescafé en suite incorporer le sucre
Glace par petite quantité jusqu'à ce que la pâte devienne consistante ajouter à la l'huile
Prendre les petit gâteaux les tremper dans le glaçage attendre un petit moment si le glaçage coule ajouter du sucre glace, décorer avec des cerneaux de noix et laisser séché bien.
Finir par du brillant alimentaire et présenter sous caissettes
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22 août 2012
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23:44
Pour la pâte:
3 mesures de farine
1 mesure de margarine fondue
1 pincée de sel de table
Eau de fleur d’orange
1 verre de lait tiède
1 C. à soupe de sucre glace
1 C. à soupe de vanille
Pour la farce
2 mesures d'amandes moulues
1 mesure des noix moulus
1 pincée de cannelle
1 c à s de margarine fondu
Eau de fleur d’orange
pour sucrer
25cl de l'eau de fleurs d'orange
sucre glace
Préparation
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Faire une fontaine et verser la margarine fondue refroidie.
Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement d'eau de fleur d’orange et le lait jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. La couper en boules et laisser reposer.
Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de fleur de ronge jusqu'à obtenir une pâte homogène à diviser en boules de 2 cm de diamètre. Les abaisser à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm Découper des ronds avec un verre à rebord fin dans lesquels vous disposerez des boudins de farce.
Rouler jusqu'à ce que toute la pâte entoure la farce. Bien refermer les bouts puis donner la forme d'un croissant de lune. Disposer les gâteaux sur un plat saupoudré de farine puis mettre à cuire à four moyen pendant 20 mn, jusqu'à ce que le fond des gâteaux prenne une couleur rosée.
Tremper les gâteux par petites qualités dans l’eau de fleurs d’orange, puis retirer et les mettre à égoutter
Puis faire les sucrer avec deux couches de sucre glace.
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22 août 2012
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23:17
Les ingrédients
Pâtes d’amandes (orange et vert pour les feuilles)
Farce
Brillant alimentaire
Emporte-pièce feuille
Palette à déco
Pinceau, outils à pâte sucré
Queue de cerise
Pinceau. Gelée
Préparation
Faire passer la boule orange farcie sur la palette à déco pour obtenir la peau d l’orange
Empaumer le sommet à l’aide d’un outil à pâte sucre et faire des stries
Coller les feuilles (préparée à l’aide emporte-pièce) avec la gelée sur l haut de la mandarine puis mettre la queue de cerise.
A l’aide d’un pinceau saupoudre le brillant alimentaire.et laisser sécher
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22 août 2012
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Les ingrédients
Pâte d’amande
Farce
Colorant alimentaire rouge et jaune
Pâte d’amande verte
Clou de girofle
Outil à pâte sucré
Emporte-pièce feuille
Préparation
Farci la pâte d’amandes puis allonger une partie de la boule en pointe pour donner le forme d’une pêche puis à l’aide d’un outil à pâte sucré faire une empreinte
Vaporiser le mélange des colorants (rouge, jaune) puis placer les feuilles et insérer le clou de girofle
Saupoudrer le brillant alimentaire sur les feuilles et laisser sécher
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22 août 2012
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Pâte d’amandes jaune
Pâte d’amandes verte pour les feuilles
farce
Emporte-pièce feuille
Outil à pâte sucre
Clou de girofle
Queue de cerise
Colorant alimentaire rouge
Farcie la boule jaune puis donner la forme d’une poire
Insérer un clou de girofle en bas de la poire
Vaporiser le mélange des colorants (rouge, jaune) puis placer les feuilles et mettre la queue de cerise
Saupoudrer le brillant alimentaire sur les feuilles et laisser sécher
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22 août 2012
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22:29
Les ingrédients
Pâtes d’amandes vertes
Brillant alimentaire
Farce
Outils pâte à sucre (ou bien couteau)
Préparation
Colore la pâte en vert
Farci la pâte d’amandes vert et modeler la forme d’une figue
Puis insérer un clou de girofle en bas de la figue.
A l’aide des outils pâte Faire des stries en partant de la base vers le sommet
Mettre sur la tête un peu de pâte d’amandes blanche et laisser sécher.
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22 août 2012
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22:19
Pâte d’amandes
2 mesures de poudre d’amandes blanches
1 mesure de sucre glace
1 c à c d’extrait d’amande amère
1 verre de thé de gelée
Sirop
½ de l d’eau
250g de sucre cristallisé
1 c à c de vanille liquide
La farce
2 mesures de biscuit moulu ( bimo)
½ de mesure d’amande grillées et concasse
½ de mesure de noix concasse
1 verre de thé de sirop
Vanille
150 g de halwat turc
1 c à s de miel
Préparation
Préparation de la pâte
Dans une terrine, passe au tamis fin la poudre d’amandes, le sucre glace
Entre temps préparer le sirop faire bouillir l’eau, vanille liquide et le sucre cristallisé sur feu modéré jusqu’à épaississement puis laisse refroidir.
Mouiller le mélange amandes –sucre avec du sirop par petites quantités jusqu’à obtention une pâte lisse et homogène.
Préparation de la farce
Mélanger tous les ingrédients puis incorporer le sirop petit à petit jusqu’à obtention une farce molle et homogène.
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