750 grammes
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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 00:20

glace-fraise.png

 

les ingrédients

pour 4personnes


220g de fraise fraîche

90g de sucre semoule

1 jaune d’œuf

¾ cuillerée de jus de citron

220ml de lait entier

1dl de crème à fouetter

Décorations

Des tranches d’ananas

Praline d’amandes

Eventails d’or

 

Préparation

Lavez les fraises et ôtez les queues  .faites  une purée avec  le jus de citron et le lait.

Battez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux .battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit  ferme.

Mélangez les fraises avec la crème fouetté  et le jaune d’œuf. Assurez-vous que cette pâte soit bien mélangée. Mettre le mélange dans la sorbetière  durant 30mn .après mettre  le mélange dans congélateur  tout une nuit.

Présentez les boules de glace dans des coupes.

Saupoudrer  avec le praline, puis  ajoutez les  ananas et les  éventails d’or  .

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 00:41

glace-au-chocolat.png

Ingrédients :

- 250cl de lait

- 2jaunes d'œufs

- 120g de sucre

- 100g de chocolat noire  (de marque pour moi côte d’or)

- 200g de crème liquide

Préparations

Préparer une crème anglaise

Dans une casserole, faire bouillir le lait.

- Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.

- Faire fondre le chocolat au bain marie ou à la micro-onde et le mélanger au jaunes d'œufs blanchis.

- Verser le lait chaud sur la préparation et mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

- Reverser la préparation chocolatée dans la casserole et faire épaissir à feu doux en évitant l'ébullition.

- Laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pour que cela soit bien froid.

 Préparer une crème chantilly: 20 cl de crème liquide "entière"

Fouetter énergiquement la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly

 la crème chantilly est bien montée, et que la crème anglaise est bien refroidie, on mélange les deux délicatement puis on place la crème obtenue au congélateur environ 45 min

Verser la crème dans la cuve de la sorbetière et turbiner pendant 30min.

- Transvaser la préparation dans une boite hermétique et placer au congélateur  toute 1 nuit

Présenter les boules de glace dans des coupes.

Saupoudrer des noix  concassées   et sauce au chocolat et garnir de votre choix.

 

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