17 juillet 2012
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00:20
les ingrédients
pour 4personnes
220g de fraise fraîche
90g de sucre semoule
1 jaune d’œuf
¾ cuillerée de jus de citron
220ml de lait entier
1dl de crème à fouetter
Décorations
Des tranches d’ananas
Praline d’amandes
Eventails d’or
Préparation
Lavez les fraises et ôtez les queues .faites une purée avec le jus de citron et le lait.
Battez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux .battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Mélangez les fraises avec la crème fouetté et le jaune d’œuf. Assurez-vous que cette pâte soit bien mélangée. Mettre le mélange dans la sorbetière durant 30mn .après mettre le mélange dans congélateur tout une nuit.
Présentez les boules de glace dans des coupes.
Saupoudrer avec le praline, puis ajoutez les ananas et les éventails d’or .
Published by samira67
-
dans
glaces et sorbets
12 juillet 2012
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00:41
Ingrédients :
- 250cl de lait
- 2jaunes d'œufs
- 120g de sucre
- 100g de chocolat noire (de marque pour moi côte d’or)
- 200g de crème liquide
Préparations
Préparer une crème anglaise
Dans une casserole, faire bouillir le lait.
- Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Faire fondre le chocolat au bain marie ou à la micro-onde et le mélanger au jaunes d'œufs blanchis.
- Verser le lait chaud sur la préparation et mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Reverser la préparation chocolatée dans la casserole et faire épaissir à feu doux en évitant l'ébullition.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pour que cela soit bien froid.
Préparer une crème chantilly: 20 cl de crème liquide "entière"
Fouetter énergiquement la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly
la crème chantilly est bien montée, et que la crème anglaise est bien refroidie, on mélange les deux délicatement puis on place la crème obtenue au congélateur environ 45 min
Verser la crème dans la cuve de la sorbetière et turbiner pendant 30min.
- Transvaser la préparation dans une boite hermétique et placer au congélateur toute 1 nuit
Présenter les boules de glace dans des coupes.
Saupoudrer des noix concassées et sauce au chocolat et garnir de votre choix.
Published by samira67
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dans
glaces et sorbets
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