Le blog de samira67

Les ingrédients

500 g de farine

250 g de lait  tiède

10 g de sel

 50  graines de pavot

15 g levure boulangerie ou sèche saf

20g de beurre

1 c a c de sucre

Préparation

Délayer la levure dans un bol avec 10 cl de lait tiède, et le sucre laissez à température ambiante une vingtaine de minutes.

Verser la farine, beurre et le sel dans un saladier, creusez un puits et ajoutez la levure, le levain et le reste de lait.

Bien mélanger, puis pétrir  sur le plan de travail pendant 10 à 12 mn.

Remettre dans le saladier et Couvrir avec le torchon. Laisser lever pendant 45 minutes environ. Lorsque votre pâte à  lever est terminée, aplatir le pâton

Couper  en quatre et peser pour avoir le même poids de pâte. Aplatir le morceau avec la paume de la main. Rabattre la partie supérieure de la pâte.

Aplatissez légèrement. Rabattre une seconde fois, aplatir encore légèrement. Terminer jusqu'au bout de la pâte. Aplatir légèrement.

Allonger chaque pâton en petite baguette dans un moule à baguettes qui .

Mouiller légèrement le torchon pour éviter que la baguette ne croûte. Couvrir avec un  torchon propre, laisser lever pour la deuxième fois entre 30 et 45 minutes.

Mouiller les baguettes de pain délicatement avec le pinceau, sans appuyer, car les graines de pavot colleront plus facilement sur le pain. Donner sur toute la longueur quelques coups de lame toute la longueur.

Enfourner et laisser Cuire 25 à 30 mn à 200°C  puis placer sur une grille.

Ingrédients

500 g de farine

20 g de sucre

20 g de levure  de boulangère

50 g de beurre très mou

1/4 l de lait tiède

½ verre d’eau tiède (environ de 10cl)

12 g de sel

Préparation

 Dissoudre la levure dans l’eau tiède et le sucre

 Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits. Y ajouter le mélange levure/eau/sucre, le sel,  et Mélanger le tout et ajouter le lait. Puis le beurre progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d'un linge. La laisser reposer, e à couvert dans un endroit tiède avoisinant une température ambiante de 30/35°. Lorsque la pâte aura doublé de volume (45 mn).

La rompre avec le poing. Beurrer et farinée  un moule à pain de mie ainsi  que sans couvercle ou bien un moule à cake

Disposer la pâte sur votre plan de travail fariné. La façonner en forme de pâton rectangulaire de la taille du moule, et la mouler en l'aplatissant légèrement au fond du moule.

Refermer le couvercle, Laisser reposer à nouveau la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle arrive aux 3/4 du moule.

 Enfourner à four chaud à 220°C puis baisser à 180°C. Laisser cuire 40 à 45 minutes.

Les ingrédients

- 5 dl d'eau tiède

- 2 c à café sel

- 200 g farine de blé normale

- 200 g farine de blé complet

- 50g de farine de sarrasin

- 25 g de graines de pavot

- 20g de levain bio.

- 4 c à s d huile d’olive

Préparation

Dans un récipient  mélangez les farines, levain bio .ajoutez l’eau  tiède puis mélanger de manière homogène  ajoutez  .l’ huile et sel pétrissez bien. La pâte doit être  bien lisse, Laissez –la reposer 45 mn  près d’une source de chaleur couvert d’un torchon

Préchauffez le four à 230°C (th7/8). Déposez la pâte sur le plan de travail  aplatissez  la avec la paume de main

.divisez  la pâte en 6 morceaux. Boulez les pour leur  donner  une forme arrondie puis placez

 Empreintes  en silicone ou sur la plaque graissés et farinés. Couverez avec  torchon  puis laissez reposer 40 mn

Avec d’eau et parsemez de grains de pavot, puis faites les cuire 15à20 mn selon coloration.

Les ingrédients

500g de farine

1 œuf+ 1 jaune

80g de sucre

80g beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)

15g de levure sèche instantanée

1 verre de thé de jus d’orange

Zeste de citron

 Lait tiède  nécessaire

 Du jaune d'œuf pour la dorure+ 2 càs de lait

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d'œufs

3 càs de maïzena

4 càs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

½  ml de lait

1 c àc  de beurre

ganache

100 g Chocolat

4 c às de crème liquide

Les amandes effilées grills

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans le lait. Laisser tiédir et ajouter la levure. Ajouter ce mélange à la farine, pétrir, puis incorporer les œufs battus , le jus et le zest. Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle pas.

2. Faire une boule et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pétrir à nouveau rapidement, façonner une boule. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la boule.

3. Laisser lever à nouveau une heure environ. Préchauffer le four à 180°C.

4. Lorsque la brioche a légèrement levé, badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf additionné de quelques gouttes de lait. Placer au four et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Pour  la crème pâtissière

Diluer ma maïzena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'œufs puis mélanger

Ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu ajouté  le beurre et laisser refroidir.

Ganache

Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain- marie

Couper la brioche en 2 dans son épaisseur. Étaler la crème sur le fond et recouvrir avec le dessus de la brioche puis et au-dessus le ganache  et les amandes. Placer au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.

Pour 4petits galettes
 ingrédients
- 300 gr de semoule fine
- 200 gr de farine blanche
- Sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée
- 2 cuillères à soupe ou beurre
- 1 verre de lait
- Eau tiède

1 cuillère à soupe des grains de nigelle

Préparation

Mélangez les deux semoules, farine, le sel, le sucre, la levure et les graines de nigelle. Ajoutez l’eau, lait tiède et le beurre fondu

Pétrir une dizaine de minutes, couvrir et laisser reposer 30 minutes  dans un endroit à l'abri des courants d'air environ 1 heure. Après ce laps de temps, reprendre la pâte et dégazer. Travaillez là un peu et formez les galettes. Déposez-les sur plat avec d’un papier sulfurisé. Les recouvrir  d’un drap et laissez lever 1 heure. Préchauffez le four th. Maximum avec la pierre de cuisson de pizza.

Prenez  une galette et disposez sur la pierre de cuisson quand sa surface est bien dorée, retirez et faire de même pour les autres galettes.