750 grammes
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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 16:54

quich-au-poulet.png

Pâte brisée: 

300g de farine. 

150 g de beurre coupé en dés. 

1 œuf

1 c à c sel

1 pincée de levure chimique

Garniture

1 blanc de poulet rôti 

4portions de fromage kiri.

3oeufs.

80g de fromage râpé.

persil  hachée

2cas de crème fraîche épaisse.

1verre à thé  de lait.

Sel et poivre.

Préparations

Pour la pâte

Dans un saladier mettre la farine, la levure et le beurre en dés, sel et sabler le mélange.

Avec les bouts des doigts puis ajouter l’œuf battu Quand la pâte et réaliser, fraser la pâte en poussant avec la paume de la main. Mettre la pâte en boule. Réserver au réfrigérateur

Pour la garniture

Mettre tous les ingrédients sauf le fromage  râpé dans un mixeur et mixer le tout 

Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné. etaler  la dans un moule à tarte piquez le fond à la fourchette et  cuir la pâte  à mi-cuisson  7mn , puis  Ajouter la garniture  à quiche et  par-dessus le fromage râpé , Enfourner à four chaud (180°C) pendant 20 à 25 minutes

 

 

 

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 19:17

pizza-viande-hachee.png

 

Pour la pâte

400 g de farine

20g de  levure de boulanger

190 ml d’eau tiède

2 c à s d’huile d’olive

50g de lait liquide

1 pincée de sucre

1 c à c de sel

Garnitures

Sauce tomate  

- 2 oignons hachés         

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive        

- 350g de viande hachée             

- du sel et du poivre

-mozzarella coupée en cube

150 g de fromage râpé 

Olives noires

Préparations

Préparer le levain : mélanger  ½ verre d’eau tiède, la levure  et 5 c à s de farine et laisser lever  30mn

 Dans un saladier, verser la farine et ajouter 1 pincée de sel.

Faire un puits au centre et ajouter le vain.et le reste des ingrédients, mélanger progressivement.

Travailler à la main en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.

Quand la pâte est souple, la fariner et former une boule.

Poser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Pour préparer la pizza, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la taper vigoureusement pour la vider de son air.

Abaisser la pâte à la main puis au rouleau, en lui donnant une forme ronde, Laisser cuire 1mn minute à forte température (210°C). Sortir et laisser à côté.

Préparation  de la garniture

Faire suer l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile, ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Remuer à l’aide d’une spatule en bois pendant 10 minutes pour empêcher la formation de grumeaux de viande hachée.

Tartiner la pâte avec la sauce tomate, disposer le mélange de viande hachée et d’oignons et ajouter mozzarella, dessus et parsemer de fromage râpé puis ajouter les olives noires. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10à 12 minutes.

Régalez-vous !!

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 18:58

pizza-.aux-champinon.png

Pour la pâte

400 g de farine

20g de  levure de boulanger

190 ml d’eau tiède

2 c à s d’huile d’olive

50g de lait liquide

1 pincée de sucre

1 c à c de sel

Garnitures

3 champignons  frais  en tranches finement

Mozzarelle coupée en cubes

1 c à c  d'origan sec

1 poivron vert coupé en petits cubes

1 poivron rouge coupé en petits cubes

Olives noires

Huile d'olive

Préparations

Préparer le levain : mélanger  ½ verre d’eau tiède, la levure  et 5 c à s de farine et laisser lever  30mn

 Dans un saladier, verser la farine et ajouter 1 pincée de sel.

Faire un puits au centre et ajouter le vain.et le reste des ingrédients, mélangés progressivement.

Travailler à la main en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.

Quand la pâte est souple, la fariner et former une boule.

Poser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

,étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la taper vigoureusement pour la vider de son air.

Abaisser la pâte à la main puis au rouleau, en lui donnant une forme ronde, Laisser cuire 1mn minute à température (210°C). Sortir et laisser à côté.

Tartiner la pâte avec la sauce tomate, ajouter les tranches des champignons, les cubes des poivrons

Puis les cubes de mozzarellas, dessus et parsemer de fromage râpé et ajouter les olives noires. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10à 12 minutes.

A la sortir arroser la avec huile d’olive puis saupoudrer l’origan sec

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 00:46

tourt-feuille-brike.png

Les ingrédients

1 Blanc de poulet

sel

poivre

1gros oignon râpé

 Persil hachée

2 gosses d’ail râpé

2 verre d'eau - 3 cuillère a soupe d'huile

4 œufs

10 feuilles de brick

100 g de vermicelle chinois

½ de bol de beurre fondu

150 g de fromage râpé

70 g des tranches de fromage de berbère

½ c à c de pistils de safran pur

10 olives noir et 10 olives coupes in petits

Préparation

Prendre un poulet, le nettoyer, lui enlever la peau et mettre le dans une marmite ajoute le, oignon et ail râpés, huile sel safran poivre et faire revenir 10 mn puis ajouter l’eau et laisser cuir.

Une fois cuit retirer du feu, et émincer et réserver ½ verre de la sauce et laisser à côté .

Dans un récipient faire ramollir  le vermicelle chinois dans l’eau chaude, et laisser refroidir, l’égoutter et le  découper en morceaux

Dans un saladier mettre le puis ajouter les œufs, le fromage râpé, les olives coupés en petits, persil et vermicelle chinois.

Prendre plat de pyrex rond et à l’aide un pinceau beurre-le, mettre 5 feuilles superposées moitié dans le moule et moitié sortante, puis 2  feuille au centre et badigeonner le mélanges (de beurre fondu et ½ verre la sauce de poule), mettre la garniture et les tranches de fromage.

Rabattre les bords des feuilles sur la farce et badigeonner avec le mélange (beurre fondu +1/2 verre de sauce de poulet) poser un autre feuille faire de la même manière pour le 2 feuilles restant.

Mettre au four, préchauffé à 180C°, pendant 30mn la tourte doit prendre une couleur dorée.

Décorer avec des olive et citron ou bien de votre choix

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 00:05

cake-.pistou.png

Les ingrédients

200 g de farine

3 œufs

1 sachet de levure chimique

120 cl de lait

80 g d’huile d’olive

100 g de fromage d’emmental râpée

50 g de fromage rouge râpée

50 g de fromage feta coupée en petits cubes

2 c à s de pistou

10 olives noir et 10 olives verts

Préparation

Dans un saladier  mélanger les œufs la farine  et la levure, progressivement, ajouter le lait,l' huile , les fromages et puis les olives coupée en petit dés mélanger bien.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré  et enfourner à 180 C° (40 à 45 mn)

Laisser refroidir avant le coupée.

 

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 23:47

pizza-aubergines--feta.png

Pour la pâte

3 verres de farine (450 g)

,4 càs d'huile d’olive,

4càsde lait en poudre,

1 càc de levure de bière

1 c à c de sucre

sel  et eau tiède pour ramasser

Garniture:

 300 g de Tomates bien mûres

1 c às de tomate concentrée

 1 cà c de sucre

1 oignon

4 Gousses D'ail,

1 brin de thym,

2 c à soupe d'huile d'olive,

Sel poivre.

1 ou 2 aubergines

100g ‘emmental râpée

50 g de fromage de feta

Des olives noir (pour déco)

Origan

Préparations

Préparer la pâte à pizza

Mélanger la farine. Lait en poudre et le sel avec une cuillère en bois. Ajouter la levure et le sucre mélanger, verser l’eau tiède et mélanger encore une minute. Ajouter l’huile et pétrir la pâte durant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et se détache des bords du récipient.

Couvrir d’un torchon, laisser lever la pâte dans un endroit chaud (poser votre récipient dans le four préchauffé à 30°C puis éteint) jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, au moins 45 minutes.

Préchauffer le four. Fariner le plan de travail, y étaler la pâte en formant un disque, avec les mains ou au rouleau. Le déposer sur la plaque du four

 Laver et Couper les aubergines en rondelles (avec ou sans la peau).

Faire revenir les aubergines, à feu moyen, dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient vraiment fondantes et colorées.

Les réserver entre du papier absorbant.

Préparer la sauce  de tomates

Mettant l’huile d’Olive dans une casserole à fond plat et faire revenir, l'oignon émincé et l'ail haché    thym. Les tomates  puis ajouter 1 c à s de tomate concentrée sucre, ½ de verre d’eau et Saler, poivrer  et laisser cuire 20mn  min.

Déposer sur  la pâte à pizza, la saucede tomates .

ajouter les aubergines, et le fromage râpé puis de fines tranches de feta, saupoudrer l’origan. Disposer des olives noires par-dessus pour la déco.

Enfourner dans un four chaud (220°C - Th 7). Sortir lorsque le fromage est bien fondu et la pâte dorée.

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 23:46

pizza-salami.png

Les ingrédients

3 verres de farine (450 g)

,4 càs d'huile d’olive,

4càsde lait en poudre,

1 càc de levure de bière

1 c à c de sucre

sel  et eau tiède pour ramasser

Garniture:

 400 g de Tomates bien mûres

1 Oignons,

4 Gousses D'ail,

1 brin de thym,

2 c à soupe d'huile d'olive,

sel poivre.

50 g  fromage d’ail

100g ‘emmental râpée

Des rondelles de salami turc

Poivron rouge grillée

30 g de champignons

Préparations

Préparer la pâte à pizza

Mélanger la farine. Lait en poudre et le sel avec une cuillère en bois. Ajouter la levure et le sucre mélanger, verser l’eau tiède et mélanger encore une minute. Ajouter l’huile et pétrir la pâte durant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et se détache des bords du récipient.

Couvrir d’un torchon, laisser lever la pâte dans un endroit chaud (poser votre récipient dans le four préchauffé à 30°C puis éteint) jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, au moins 45 minutes.

Préchauffer le four. Fariner le plan de travail, y étaler la pâte en formant un disque, avec les mains ou au rouleau. Le déposer sur la plaque du four

Préparer le coulis de tomates

Mettant dans une casserole à fond plat les tomates, l'oignon émincé et l'ail haché thym. Saler, poivrer et laisser fondre 15 min.

Etaler ensuite le coulis sur la pâte à pizza, garnir avec poivron rouge coupée à la julienne, champignon coupée, fromage d’ail, salami turc  olives noir et fromage râpée  et  enfourner pendant 20 minutes.

 

 

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 23:28

pizza-anchoix.png

Les ingrédients

3 verres de farine (450 g)

,4 càs d'huile d’olive,

4càsde lait en poudre,

1 càc de levure de bière

1 c à c de sucre

sel  et eau tiède pour ramasser

Garniture:

 400 g de Tomates bien charnues,

50g   d’Anchois allongés à l'huile d'olive,

1 Oignons,

4 Gousses D'ail,

1 brin de thym,

2 c à soupe d'huile d'olive,

sel poivre.

50 g  mozzarella (j’ai remplacé pas emmental)

1 cuillère à café d'origan

Préparations

Préparer la pâte à pizza

Mélanger la farine. Lait en poudre et le sel avec une cuillère en bois. Ajouter la levure et le sucre mélanger, verser l’eau tiède et mélanger encore une minute. Ajouter l’huile et pétrir la pâte durant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et se détache des bords du récipient.

Couvrir d’un torchon, laisser lever la pâte dans un endroit chaud (poser votre récipient dans le four préchauffé à 30°C puis éteint) jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, au moins 45 minutes.

Préchauffer le four. Fariner le plan de travail, y étaler la pâte en formant un disque, avec les mains ou au rouleau. Le déposer sur la plaque du four

 

 

Préparer le coulis de tomates

Mettant dans une casserole à fond plat les tomates, l'oignon émincé et l'ail haché thym. Saler, poivrer et laisser fondre 15 min.

 

Etaler ensuite le coulis sur la pâte à pizza, garnir de tranches d’emmental très fine, de filets d'anchois ,olives noir et saupoudrer d'origan.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olive et  enfourner pendant 30 minutes.

 

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 23:46

tourte-d-epimare-fillo.png

Les ingrédients

4mesure de farine

1mesure de beurre fondu (semen. huile)

250g de maïzena

1 verre de lait tiède

1verre de beurre fondu

1càc sel

Pour la farce

300 g épinards

1 tomate

2 gousses ail

1 oignon

2 c.à c de persil hachée

1 tasse (250 ml) fromage, râpé, au goût

1/4 c.à thé (1 ml) huile d'olive

Sel, au goût

1 boite de ton à huile

1 boite de ton tomate

Poivre, au goût

50g de fromage le bèrbère .

Préparation

1/préparation de la farce

Préparer les feuilles d'épinards en retirant les tiges et les grosses nervures, ne pas les séchés et les mettre à cuire à l'étouffé dans une sauteuse avec l'ail et l'oignon émincés et les tomates en rondelles, laisser réduire et ajouter au besoin d'autres feuilles d'épinards.

Retirer le couvercle dès que le jus de cuisson dépasse la préparation et finir la cuisson à découvert pour faire réduire le jus, assaisonner.

Retirer du  feu puis  ajouter le ton et le fromage

 

 

Préparation de la pâte

Dans un récipient .mettre la farine tamisée .faire une fontaine au milieu et verser  le beurre fondu, ajouter le sel et le lait nécessaire  jusqu’à obtention une pâte malléable. Laisser 1h

Dans un plan de travail former  des petits boules enrober les avec maïzena et laisse reposer 15mn, faire 6 boules

 Etaler à l’aide d’un rouloul pâtissière Dans le plan de travail que vous saupoudrer de maïzena 3 disques  puis  badigeonner de beurre fondu  le plat et continuer de badigeonner entre chaque disque

Mettre la farce et le fromage puis, couvrir avec les 3 disques et faire de  même manière que les 3 disques premiers

 On finit par la dorure puis saupoudrer les grains de sésame

Mettre  à cuire au four 180C° pendant 30 à40mn jusqu’à obtenir une couleur dorée

servir avec de salade et tomate 

etapes-tartz-fillo.png

 

 

 

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 15:59

cake-salee-au-poivre-et-thon.png

Pour 6 personnes

200 g de farine

4 œufs

10 cl de lait écrémé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 poivrons (2rouge et 1vert)

1 boîte de thon au naturel de 190 g (soit 140 g net égoutté)

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 pincées de poivre

2 c à s de persil hachée

50g de mais

100g de fromage gruyère râpé

50g de fromage de chef de la vache qui ri

50 g des olives verres

2 gosses d’ail

 

Préparation

Lavez et tailler le poivron en petits dès.  

Dans un poêle, versez l'huile d'olive ajoutez les poivrons et l’ail râpé - faites les rissoler 15 min - égoutter le thon et ajouter le aux poivrons

Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre - incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé - Ajoutez le gruyère râpé. Persil hachée, olives verre en petit dès et le maïs  - Mélangez et incorporez le mélange poivron & thon

5. Versez la pâte précédente dans le moule à cake préalablement beurré puis  ajoutez le fromage faites le cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 45 minutes. Laissez tiédir puis démoulez-le et servez.

 

 

 

cake-poivre-etape.png

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