Le blog de samira67

Pour la semoule de couscous:

1 kg de graines de couscous moyen ou fin.

sel.

de l'eau.

50g de beurre salé.

Pour le bouillon

1kg d'agneau.

3 courgettes

3carottes

3navet blanc

2 oignons râpés

1 verre  de pois-chiches.

1batonnet de cannelle

 Huile

Poivre, sel.  Eau

Préparations

La veille au soir mettre les pois chiches dans de l’eau tiède et laisser toute la nuit

Mettre l'huile dans la marmite à couscoussier, faire chauffer puis ajouter la viande coupée en gros morceaux.

Incorporer les deux oignons râpés, sel , poivre, cannelle  et pois chiches, Faire saisir quelques instants, il faut que la viande colore légèrement mais pas trop  puis ajouter l'eau pour tout couvrir, et laisse cuir.

Pendant ce temps, nettoyer et éplucher les légumes, les couper en gros morceaux

Dès que la viande est à moitié fondante, Ajouter le navet et la carotte, comptez 15 minutes

Puis ajouter la courgette et laisser cuire.

Préparer  la semoule  à couscous

Mettre dans  un grand plat en terre la graine de couscous, parsemer de sel  et verser dessus un verre d’eau et 2 c à s d’huile. Remuer rapidement avec les doigts jusqu’à ce que tout soit absorbé et les grains séparés.

Quand la sauce commence à donner de la vapeur, mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser évaporer 15 à 20 mn .

Enlever alors la couscoussière, et verser le couscous dans une terrine, mouiller avec un peu d'eau et travailler doucement avec vos mains.

Remettre le couscous dans le haut du couscoussier, répéter la même étape pour le cuire 15 à 20mn.

 Retirer la 2 fois  Verser le couscous dans une terrine et ajouter au milieu un bon morceau de beurre, bien mélangé,

. Couscous est prêt  servez-le accompagné des légumes et de viandes et sa sauce.

Ingrédients :

200 gr de viande d'agneau

1 petit oignon

100 g de pruneaux

100 g d'abricots secs

100g de raisin sec

1 pomme

Une poignée d’amande

100g de l’ananas séché

1 cuillère à soupe de beurre ou (smen)

1 bâton entier de cannelle,

1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

150 g de sucre

1/2 litre d'eau

Préparation

Dans une petite marmite, mettre à revenir les morceaux de viande,l’ oignon râpée et le beurre ou bien  smen , poivre , cannelle, 1 pincée de sel, laissez mijoter quelques mn , mouille, ensuite avec 1/2 litre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 20 mn.

Mettre les fruits secs dans de l’eau chaude pendant 20mn. Puis  laver et éplucher la pomme et couper en quartier.

A mi-cuisson, plongez les pruneaux, des abricots .les  ananas  les raisins secs, quartier de pomme, le sucre, et  l'eau de fleur d’oranger, Continuez Ia cuisson, jusqu’à réduire le sirop.

Au moment de servir décorer avec les amandes l'égerment grillé.

 Les ingrédients

500g de viande d’agneau maigre (Hābra)

6 petits d’oignons

1 verre d’huile d’olive

 2 gosses d’ail

Les épices (cannelle. Gingembre .safran)

1c à c de ras elhanot  épices

Sel  .poivre

Préparation

 Dans une poêle Commencer la cuisson de la viande dans l'huile d'olive. Lorsqu’elle est bien dorée, ajouter les épices.

Puis les oignons un petit verre d'eau, sel et poivre

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant  40en remuant de temps en temps.

 Retirer puis Saupoudrer le persil haché et le citron. C’est très bon

 Tabiakha  et un plat algérien  il diffère d’une région  d’une autre   et en le fait spécialement à le printemps  moi je préfère la recette de ma région  de l’est de l’Algérie et voici la recette ne rater pas très bonne ahhhhhhhhhh.

Ingrédients

500 g de viande de bœuf (habra)

400 g de fève grosse fraiche

300 g de petits pois

200 g de fond d’artichaut

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c à soupe de tomate concentré

1 c à soupe de sucre

1/2 c. à café de gingembre en poudre

1/2 c. à soupe de paprika

½ c à c de hérissa ( facultatif)

½ c à c de zeste de citron

1 c à c de coriandre poudre

1 càc de ras elhannote

1 c. à soupe de coriandre hachée

1 c. à soupe de persil haché

5 c. à soupe d'huile d'olive

50 cl d'eau

sel, poivre

 préparation

1/Faites laver les légumes fèves, petits pois .fond artichaut, oignon  et l’ail.et laissez à côté dans une saladier rempli d’eau, puis coupez les fève en petit dès.

2/ dans un tajine mettez la viande coupée en morceaux, l'oignon set l'ail haché. Versez l'huile d'olive, les épices, le persil et la coriandre. Faites revenir pendant 5 à 10 minutes.

3/ Après les  ajoutez et les petits pois, les fèves en petits dés, et fond artichaut , 1 verre d’eau puis refermez le laissez cuire 30 mn  après  ajoutez la tomate , sucre diluée dans l’eau, el laissez cuire 30 mn

4/ saupoudre le persil, coriandre et  Servez chaud dans plat avec un bon pain bien croustillant.

 Et bon appétit.