750 grammes
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 22:00

mayonnaise-aux-harebes.png

 

 

les ingrédients

 

 

1 cuil a c  de moutarde

100g de fromage fondu

2 jaunes d’œufs

15 cl d’huile de tournesol

6 cuil à soupe d’herbes bien hachées (persil, coriandre,)

2 c à s de jus de citron

3 gosses d’ail râpé

 

Préparation

 

Mettre la moutarde et les jaunes d’œufs dans  un bol puis le sel et le poivre les herbes ail râpée et 

Mélangez et incorporer l’huile petit à petit en mixant  énergiquement à l’aide d’un  Mixeur Plongeant jusqu’ à obtention d’un mélange bien ferme, joutez ensuite  le fromage, le citron .et mettre au frais.

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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 19:36

mayonaisse-au-fromage.png

Les ingrédients

2 blancs d'œufs

15 g de moutarde

2 c à s de persil hachée

Sel, poivre

15 cl d’huile

6 portions de fromage kiri

2 c à s de jus de citron

3 gosses d’ail râpé

Préparation

Dans un saladier, mettez les blancs d’œufs et la moutarde ainsi qu’un peu de sel et poivre, et battez à l’aide d’un batteur

Versez ensuite un mince filet d’huile tout en tournant fermement sans arrêt ( si vous constater que l’huile stagne, arrêtez d’ajouter l’huile et continuez à tourner jusqu’à ce que l’émulsion soit parfaite ) recommencez ensuite à incorporer l’huile tout doucement pour obtenir une mayonnaise ferme.

Ajoutez ensuite  le fromage, persil, ail râpée et  le citron et rectifiez au besoin l’assaisonnement.

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 23:56

 

 

 

pisto-basilic.png

Les ingrédients

150 g de feuilles de basilic frais

180 g de noix

4 gousses d'ail, épluchées

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

25 cl d'huile d'olive

Sel

Poivre

 Préparation

1. Dans un mixeur, placer les feuilles de basilic, les noix, l'ail et le fromage. Verser l'huile d'olive progressivement tout en mixant.

2. Saler et poivrer.

 

 

pistou

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 18:18

sauce-tarator.png

Les ingrédients

4 cuillères à soupe de purée de sésame (tahiné, disponible en épicerie bio)

2 gousses d'ail

Le jus d'un citron

 Sel. Poivre noir

J’ai ajouté 1 yaourt nature (facultatif)

1pincée de cumin (pour décoration)

Préparation

Écrasez l'ail au mortier et mélangez-le avec le reste des ingrédients saupoudrez le cumin. Servez cette sauce avec les fallafels.

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