750 grammes
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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 11:54

hamgourger.png

J’ai préparé mes pains d hamburger de la même façon que le pain bagel et voici la recette

Les ingrédients

400 g de farine

15 g de levure de boulanger

150 g d'eau tiède

1 cuil. à café de sel

2 cuil. à café d'huile

1  jaune d’ouf + 1 c à s de lait pour la dorure

Graines de sésame

Garnitures

 -  4steak haché

  -4Rondelles de tomate

- 4 œuf

- de la laitue & sauce crudité

- du fromage frais

- 4 tranches de fromage hamburger

-  4 tranches de mimolettes

 

Préparations

Mélangez la farine, l'eau, l'huile, la levure, le sucre, le sel ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Disposez la pâte en boule et couvrir d'un papier film huilé et laissez reposer  15 mn.

Disposez à nouveau la pâte sur le plan de travail farinée et  divisez  en 4 boules égales

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pocher les boules  à eau.

Laissez-les pocher 1 minute, les retourner à l'écumoire et laissez 30 secondes de plus de l'eau. Égouttez-les sur un linge sec

Déposez les sur une plaque graissée Badigeonnez-les  avec  la dorure et parsemez avec des graines de sésames puis enfournez à 200° pendant 20 mn.

 

 

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper.

 

pain-hambourger2.png

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faites cuire le steak haché à la poêle, selon la cuisson que vous préférez et les œufs au plat et puis réaliser des hamburgers avec la garniture de votre choix, steak haché, tranche de fromage, rondelle de tomate, feuille de salade, ...

 

 

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 22:32

sandwich-pane.png

 

4 pains de pavot

Pour la dinde panée

400 g d'escalopes de dinde

50 g de farine

2 œufs

 La chapelure

 L’huile de friture

 Sel, poivre

Les garnitures

4 tranches de mimolettes

1 Tomate  coupées en quartiers

1 oignon coupées en rondelles

Feuilles de laitues

4 c à s de mayonnaise au fromage

Préparations

Couper en lanières les escalopes de dinde, et les passer dans la farine, Battre les 2 œufs dans une assiette creuse et salée et poivrée

Passer les morceaux de dinde dans ce mélange, puis dans la chapelure.

Faire frire dans de l'huile bien chaude, et déposer au fur et à mesure les morceaux de dinde sur du papier absorbant.

Montage de sandwiche

1/Couper le pain dans la longueur d'un seul côté

2/ Etaler la mayonnaise,   tranche de mimolette ajoutez la salade, tomates .des rondelle d’oignons

3/ Mettre  ensuite la dinde panée et dégustez.

J'ai servi ces sandwiches avec des frites maison.

 

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 19:00

sandwich-chawarma.png

Pour 4 personne :

 

2 grandes escalopes de dinde

4 pains libanais ( voir la recette de pain pita)

4 feuilles de salade verte

1 tomate

1 petit oignon

1 poignet de cornichons

Persil

Marinade

- 1 citron

- huile d'olive

- ½ c à s poivre doux,

-1 petit bâtonné cannelle,

 -½ c à c de coriandre en grains

 -3 grains de cardamome,

 -½ c à c curcuma.

 -½ c à c de  Gingembre poudre

- sel, poivre

Pour la sauce

- 1 yaourt nature

- 2 c à s  tahina (huile de sésame)

- sel, poivre

1 c à s de vinaigre

Jus de ½  citron

2 c à s de l’eau

Cumin

2 gosses d’ail

 

 

2 gosses d’ail

Préparations

1. Pour la marinade

Couper les escalopes de dinde en lamelles très fines, ensuite ajouter le citron, huile, le sel, l’ail, et les épices, le tout mettre au frigo pendant 2-3 heures ou (une nuit) .

Préparation de la sauce de chawarma

Dans un grand bol mettre le  tahine, yaourt nature, jus de citron, une ou deux gousses d'ail émincées .sel, cumin .Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

 

 

sauce-de-chawarma.png

 

 

 

 

 

Faire revenir doucement les escalopes de dinde en lamelles avec la marinade et un filet d'huile d'olive dans une poêle Pour avoir un gout de barbecue faire l’astuce de charbon

Prendre un/des charbons  et faire chauffer plusieurs minutes sur la gazinière

mettre  le papier aluminium, au milieu de la farce, préalablement cuite, verser une cuillère à soupe d’huile végétale, y placer votre braise puis couvrir, le contact de la braise et de l'huile, va parfumer la viande et lui donner un gout de BBQ. Attendre quelques dizaines de minutes avant d’enlever le couvercle.

 

Etaler un peu de sauce blanche sur le pain, ensuite la viande la salade, la tomate, l’oignon, les cornichons. et le persil.

 

etapes.chawarma.png

 

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 18:08

humberger-d-orge.png6 pain d humburger

A/ Pour les galettes de viande hachée

300g de viande   hachée

1   c à soupe de persil hachée

2 gosses d’ail

Sel. Poivre noir

 

b/ sauce américaine

1c à soupe de ketchup

3c à soupe de mayonnaises

 

pour les potatoes

 

4 pommes de terre

1 c à s de paprika

ail en poudre

chaplure

sel

garniture

 concombre

  tomate

fromage kiri 6 portions

  6   tranches de fromage spécial hamburger

 

Préparations

Pour les galettes de viande hachée

Dans un bol mettez la viande hachée, persil, ail hachée poivre et   mélangez bien puis formez des galettes  dans une poêle huilée grille les.

Sauce américaine

Dans un bol mélangez  la mayonnaise avec  ketchup jusqu’à l’obtention une sauce couleur  rose.

Potatoes maison

Lavez les pommes de terre, les épluchez et découper  chacune en  12 quartiers dans le sens de la langueur. Les pochez  dans  l’eau salée 10 mn puis les égouttez.

Dans un sac plastique mélangez la chapelure le sel le piment doux (paprika) et un peu d’ail en poudre et ajoutez les pommes de terre dans un plat allons au four mettez les puis (ail râpée et persil hachée facultatif) et ajoutez    l’huile et faites le cuir à 160 °C (ou bien   frire les dans un bain d’huile  brûlant)   jusqu’à ce qu’elles soient dorées

potatose.png

      Montage de hamburgers

 Sur une moitié du pain, déposez  le fromage kiri des rondelles de  concombre tanche de tomate. Oignon   une couche de sauce américaine .Puis mettre une galette de viande hachée finir avec une autre tranche de fromage  et en fin déposez le 2 eme moitié du pain.

Dégustez le chaud accompagné avec des potatoses maison.

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 22:59

 

 

 

humberger.png

 Pou3 hamburgers

Les ingrédients

A/ Pour les galettes de viande hachée

300g de viande   hachée

1   c à soupe de persil hachée

2 gosses d’ail

Sel. Poivre noir

B Salade fraisée

C  1tomate

 D 6   tranches de fromage spécial hamburger

e/ sauce américaine

1c à soupe de ketchup

3c à soupe de mayonnaises

Préparations

Pour les galettes de viande hachée

Dans un bol mettez la viande hachée, persil, ail hachée poivre et   mélangez bien puis formez des galettes  dans une poêle huilée grille les.

Sauce américaine

Dans un bol mélangez  la mayonnaise avec  ketchup jusqu’à l’obtention une sauce couleur  rose.



Montage de hamburgers

 Sur une moitié du pain, déposez de  une tranche de fromage salade frisé tanche de tomate une couche de sauce américaine .Puis mettre une galette de viande hachée finir avec une autre tranche de fromage  et en fin déposez le 2 eme moitié du pain.

Dégustez le chaud accompagné avec des frites maison.

Bon appétit .

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