17 décembre 2012
1
17
/12
/décembre
/2012
22:00
Les ingrédients
4 d’escalope de dinde
70 g de gruyère râpé
4 tranches fine de pâti de dinde
4 toastinettes
Fromage fondu au choix
Panure (œuf. farine, chapelure)
Préparation
Si les escalopes est trop épais, aplatissez le en prenant soin de le couvrir avec du film étirable pour ne pas abimer la chair.
Badigeonnez ensuite l’escalope avec du fromage fondu puis Couvrez avec le gruyère râpé.
Et une tranche de pâti puis fini avec une tranche de toastinettes, Pliez en deux et fermez les avec de cure –dents en bois
Dans un bol battez un œuf avec du sel et du poivre, immergez le cordon bleu après l'avoir passé dans la farine et ensuite passez le dans la chapelure.
Faites-les revenir ensuite dans une poêle avec une belle noisette de beurre 10 minutes sur chaque face, puis terminez la cuisson à feu doux.
(Renouvelez l'opération avec les autres escalopes)
15 novembre 2012
4
15
/11
/novembre
/2012
21:58
Les ingrédients
-3 escalopes de dinde
-6 c. à soupe d'huile d'olive
-1 jus d’un citron
-1/2 c. à café de curcuma
-1/2 c. à café de curry
-1/2 c. à café de gingembre poudre
- ½ c àc de paprika
-1 c. à café d’ail râpé
-2 c à s de persil haché
-poivre. Sel
Pour la sauce d’avocat
Un avocat mûr
3 c à s de mayonnaise au fromage
Sel, poivre
2 c a à de jus de citron
½ de bote de persil haché
1 c à c d ail râpé
Préparations
Dans un récipient ou assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de marinade.
Laisser mariner les escalopes. Recouvrir d'un film alimentaire
Mettre au frais au moins 2h00.
Pour la sauce, Mixer le tout et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Griller les dans un peu de beurre, servir avec une sauce d'avocat.
11 mars 2012
7
11
/03
/mars
/2012
21:13
Pour la marinade:
1 lapin entier
1 oignon,
4 gousses d'ail, 1 cuillerée d'huile, thym, laurier, persil, 6 à 8 grains de poivre,sel.
30g de beurre
3 c à s de moutarde
Jus 1 citron, et ½ càc de zeste de citron
¼ L de bouillon de volaille
Garniture
3 pommes de terre
Des olives verts
Persil haché
Citron
Préparation de la recette :
Préparer la marinade avec les éléments indiqués et y ajouter le lapin.
Laisser mariner 24 heures.
Nettoyer soigneusement les pommes de terre puis cuire les cuire dans de l’eau bouillante salée
Après la cuisson couper les en rondelle et mettre à côté.
Mettre le lapin dans un plat allons au four faire cuire à 170 °C en arrosant souvent avec de marinade retourner à mi-cuisson pour que le lapin soit bien doré puis ajouter les pommes de terre
Servir entouré des pommes de terre et des olives vert, citron et saupoudrer le persil.
18 février 2012
6
18
/02
/février
/2012
00:31
Les ingrédients
Pour la pâte de beignet
200 g de farine de blé
1 œuf –
1 verre de lait frais (ou eau)
1 sachet de levure chimique (levure d'Alsace) –
Pincées de poivre.
300 g des crevettes roses décortiquées
Sel, poivre
Huile pour friture
Préparation
Préparer la pâte à beignet
Dans un saladier, mélanger la farine, levure et l’œuf ensemble puis ajouter le lait petit à petit et battre la pâte à l’aide d’un fouet, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Saler et poivrer. Laissez reposer 30 min.
Décortiquer et enlever la veine noire sur le centre dos des crevettes en laissant la queue.
Faites chauffer l’huile. Tremper les crevettes dans la pâte à beignets, retirer les ensuite en laissant retomber la pâte en excédent.
Enfin, mettez les crevettes recouvertes de pâte une à une à frire dans l'huile. Tenez la crevette quelques instants avant de lâcher pour éviter que le beignet ne reste collé dans le fond de la friteuse. Lorsque les beignets de crevettes ont une belle teinte dorée, retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Servir chaud accompagne avec mayonnaise
17 février 2012
5
17
/02
/février
/2012
23:17
Les ingrédients
A/ Pour la sauce tomate
5 tomates bien mûres
2 c à soupe de tomate concentré
1 tête d’ail
3 c à soupe d’huile d’olive
Thym, laurier
Sel, poivre
1 c à café de hérissa (facultatif)
1 c à café de paprika
B/ Espadon
8 morceaux ( 500g)
100 g de farine pour la panure
Huile pour la friture
Sel, poivre
Décoration
Persil hachée
Citron
Préparations
1préparation de la sauce tomate
Cuire la tomate à la vapeur, puis les réduire en purée et préparer les autres ingrédients.
Dans une casserole mettre l’huile, l’ail haché, le thym, le laurier, le sel et le poivre
Faire revenir sur feu moyen en ajoutant un peu d’eau.
Ajouter la purée de tomate, paprika, hérissa et joindre le concentré de tomate et le sucre
Remuer sur feu doux, laisse épaissir et éteindre.
L’espadon pané
Faire assaisonner les morceaux de espadon puis enrober les de la farine.
Frire les de deux côtés dans l’huile chaude
Dans un plat de gratin mettre la sauce tomate, les morceaux de espadon pane puis faire cuire au four 15 mn.
Servir chaud parsemer de persil et quelques tranches de citron
Bon appétit
11 février 2012
6
11
/02
/février
/2012
20:36
Voici une autre recette très facile
Les ingrédients
2 tranches des escalopes de dinde
Panure anglaise
2 œufs,
2cuil à soupe d' huile de table
2 cuil à soupe d’eau
Sel 1c à café, poivre,
Chapelure,
Farine,
Huile de friture.
Préparation
Faire cuire les tranches des escalopes à la vapeur
Battre dans un petit saladier les œufs, 2 cuil d’huile, 2 cuil d’eau sel, poivre.
Prendre 2 assiettes et y mettre dans l'une la farine, dans l'autre la chapelure.
Successivement mettre l'escalope dans la farine, puis l'œuf,
Et enfin dans la chapelure.
Faire frire dans bain l'huile bien chaude et en retournant régulièrement.
Servir à votre choix pour moi avec salade frisée des olives, cornichons et des tomates, bon appétit
/fdata%2F5275775%2F%2Favatar-user-4585062-tmpphp3BCtp0.jpeg){kind=avatar}