750 grammes
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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 22:00

escalope-cordon-bleu.png

Les ingrédients

 

4 d’escalope de dinde

70 g de gruyère râpé

4  tranches fine  de pâti de dinde

4 toastinettes

Fromage fondu au choix

Panure (œuf. farine, chapelure)

Préparation

Si les escalopes est trop épais, aplatissez le en prenant soin de le couvrir avec du film étirable pour ne pas abimer la chair.

Badigeonnez ensuite l’escalope avec du fromage fondu puis  Couvrez avec  le gruyère râpé.

Et une tranche de pâti puis fini avec une tranche de toastinettes, Pliez en deux et fermez les avec de cure –dents en bois

 Dans un bol battez un œuf avec du sel et du poivre, immergez le cordon bleu après l'avoir passé dans la farine et ensuite passez le dans la chapelure.

Faites-les revenir ensuite dans une poêle avec une belle noisette de beurre 10 minutes sur chaque face, puis terminez la cuisson à feu doux.

(Renouvelez l'opération avec les autres escalopes)

 

etape-cordon-bleu.png

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 21:58

escalope-marine-au-creme--d-avocat.png

Les ingrédients

-3 escalopes de dinde

-6 c. à soupe d'huile d'olive

-1 jus d’un  citron

-1/2 c. à café de curcuma

-1/2 c. à café de curry

-1/2 c. à café de gingembre poudre

- ½ c àc de paprika

-1 c. à café d’ail râpé

-2 c à s de persil haché

-poivre. Sel

Pour la sauce d’avocat

Un avocat mûr

3 c à s de mayonnaise au fromage

Sel, poivre

2 c a à de jus de citron

½ de bote de persil haché

1 c à c d ail râpé

Préparations

 

Dans un récipient ou assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de marinade.

Laisser mariner les escalopes. Recouvrir d'un film alimentaire

Mettre au frais au moins 2h00.

 

Pour la sauce, Mixer le tout et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Griller  les dans un peu de beurre, servir avec une sauce d'avocat.

 

 

 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 21:13
lapain.png

 Pour la marinade:

1 lapin entier

 1 oignon,

4 gousses d'ail, 1 cuillerée d'huile, thym, laurier, persil, 6 à 8 grains de poivre,sel.

30g de beurre

3 c à s de moutarde

Jus  1 citron, et ½ càc de zeste de citron

¼ L de bouillon de volaille

Garniture

3 pommes de terre

Des olives verts

Persil haché

Citron

Préparation de la recette :

Préparer la marinade avec les éléments indiqués et y ajouter le lapin.

Laisser mariner 24 heures.

Nettoyer soigneusement les pommes de terre puis cuire les cuire dans de l’eau bouillante salée

Après la cuisson couper les  en rondelle et mettre à côté.

Mettre le lapin dans un plat allons au four faire cuire   à 170 °C en arrosant souvent avec  de marinade retourner à mi-cuisson pour que le lapin soit bien doré puis ajouter les pommes de terre

Servir entouré des pommes de terre et des olives vert, citron et saupoudrer  le persil.

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 00:31

begniets-de-crevette.png

 Les ingrédients

Pour la pâte de beignet

 200 g de farine de blé

 1 œuf –

1 verre de lait frais (ou eau)

 1 sachet de levure chimique (levure d'Alsace) –

 Pincées de poivre.

 300 g des crevettes  roses décortiquées

Sel, poivre

Huile pour friture

Préparation

Préparer la pâte à beignet

Dans un saladier, mélanger la farine, levure et l’œuf ensemble puis ajouter le lait petit à petit et battre la pâte à l’aide d’un fouet, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Saler et poivrer. Laissez reposer 30 min.

Décortiquer et enlever la veine noire sur le centre dos des crevettes en laissant la queue.

Faites chauffer l’huile. Tremper les crevettes dans la pâte à beignets, retirer les ensuite en laissant retomber la pâte en excédent.

Enfin, mettez les crevettes recouvertes de pâte une à une à frire dans l'huile. Tenez la crevette quelques instants avant de lâcher pour éviter que le beignet ne reste collé dans le fond de la friteuse. Lorsque les beignets de crevettes ont une belle teinte dorée, retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Servir chaud accompagne  avec mayonnaise

crevette 

 

 

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 23:17
espadon au sauce

Les ingrédients

A/  Pour la sauce tomate

5 tomates bien mûres

2 c à soupe de tomate  concentré

1 tête d’ail

3 c à soupe d’huile d’olive

Thym, laurier

Sel, poivre

1 c à café  de hérissa (facultatif)

1 c à café de paprika

B/ Espadon

8 morceaux ( 500g)

100 g de farine pour la panure

Huile pour la friture

Sel, poivre

Décoration

Persil hachée

Citron  

Préparations

1préparation de la sauce tomate

Cuire la tomate à la vapeur, puis les réduire en purée et préparer les autres ingrédients.

Dans une casserole mettre l’huile, l’ail haché, le thym, le laurier, le sel et le poivre

Faire revenir sur feu moyen en ajoutant un peu d’eau.

Ajouter la purée de tomate, paprika, hérissa et joindre le concentré de tomate et le sucre

Remuer sur feu doux, laisse épaissir et éteindre.

L’espadon pané

Faire assaisonner les morceaux de espadon puis enrober les  de la farine.

Frire les  de deux côtés dans l’huile chaude

Dans un plat de gratin mettre la sauce tomate, les morceaux de espadon pane puis faire cuire au four 15 mn.

 Servir chaud parsemer de persil et quelques tranches de citron

Bon appétit

 

 spadon.png

 

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 20:36
pane-fin.png

Voici une autre recette  très facile

 

Les ingrédients

 

2 tranches des  escalopes de dinde

Panure anglaise  

 2 œufs,

2cuil à soupe d' huile de table

  2 cuil à soupe d’eau

Sel 1c à café, poivre,

Chapelure,

Farine,

 

Huile de friture.

 

Préparation

Faire cuire les tranches des escalopes à la vapeur

Battre dans un petit saladier les œufs,  2 cuil d’huile, 2 cuil d’eau sel, poivre.

Prendre 2 assiettes et y mettre dans l'une la farine, dans l'autre la chapelure.

Successivement mettre l'escalope dans la farine, puis l'œuf,

Et enfin dans la chapelure.

Faire frire dans bain l'huile bien chaude et en retournant régulièrement.

Servir  à  votre choix  pour moi avec salade frisée  des olives, cornichons  et des tomates, bon appétit

 

 

etape.png

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