Brâdje

Les ingrédients

3 bols de semoule moyenne (2k)

1 bol de beurre (750g)

1 c à c rase de sel

1.5k pâte  de dattes (ghars)

1 petite tasse d’huile

1 verre à thé de fleurs d’orange

 L’eau  nécessaire

1   pincée de cannelle

Préparations

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Commencer par mettre la semoule dans un grand saladier, y ajouter le sel et le beurre, bien travaillé entre les doigts pour que la semoule absorbe le beurre. Ajouter petit à petit l’eau de fleur d’oranger puis l’eau jusqu’ l'obtention d'une pâte maniable (surtout pas pétrir pour qu’elle ne devient pas élastique) Diviser la en deux boules de même taille.

Préparer la pâte de dattes, en mélangeant les dattes nettoyées et passées à la moulinette, ajoutez une pincée de cannelle,  et pétrir dans un peu d'huile

A l’aide de sacs de congélation ou de papier cuisson, étaler chaque boulette en disque de même diamètre et de la même épaisseur. Déposer délicatement le disque de dattes sur le premier disque de semoule, couvrir du deuxième disque de semoule, Aplatir légèrement à la main puis à l’aide d’un couteau, couper des losanges de la même taille.

Faites cuire sur une tôle non graissé au sur un tadjine plat en terre), dorer bien les deux côtes.