donner kabab maison

Pour 4 personne :

2 grandes escalopes de dinde

4 pains libanais ( voir la recette de pain pita)

4 feuilles de salade verte

1 tomate

1 petit oignon

1 poignet de cornichons

Persil

Marinade

- 1 citron

- huile d'olive

- ½ c à s poivre doux,

-1 petit bâtonné cannelle,

 -½ c à c de coriandre en grains

 -3 grains de cardamome,

 -½ c à c curcuma.

 -½ c à c de  Gingembre poudre

- sel, poivre

Pour la sauce

- 1 yaourt nature

- 2 c à s  tahina (huile de sésame)

- sel, poivre

1 c à s de vinaigre

Jus de ½  citron

2 c à s de l’eau

Cumin

2 gosses d’ail

2 gosses d’ail

Préparations

1. Pour la marinade

Couper les escalopes de dinde en lamelles très fines, ensuite ajouter le citron, huile, le sel, l’ail, et les épices, le tout mettre au frigo pendant 2-3 heures ou (une nuit) .

Préparation de la sauce de chawarma

Dans un grand bol mettre le  tahine, yaourt nature, jus de citron, une ou deux gousses d'ail émincées .sel, cumin .Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Faire revenir doucement les escalopes de dinde en lamelles avec la marinade et un filet d'huile d'olive dans une poêle Pour avoir un gout de barbecue faire l’astuce de charbon

Prendre un/des charbons  et faire chauffer plusieurs minutes sur la gazinière

mettre  le papier aluminium, au milieu de la farce, préalablement cuite, verser une cuillère à soupe d’huile végétale, y placer votre braise puis couvrir, le contact de la braise et de l'huile, va parfumer la viande et lui donner un gout de BBQ. Attendre quelques dizaines de minutes avant d’enlever le couvercle.

Etaler un peu de sauce blanche sur le pain, ensuite la viande la salade, la tomate, l’oignon, les cornichons. et le persil.