Brioche à la crème pâtissière

Les ingrédients

500g de farine

1 œuf+ 1 jaune

80g de sucre

80g beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)

15g de levure sèche instantanée

1 verre de thé de jus d’orange

Zeste de citron

 Lait tiède  nécessaire

 Du jaune d'œuf pour la dorure+ 2 càs de lait

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d'œufs

3 càs de maïzena

4 càs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

300 ml de lait

1 c àc  de beurre

Décoration

Gelé

Les amandes effilées

Sucre glace

Préparations

Mélanger la farine avec le sel, le sucre, les 3 cl de lait tiédis et mélangés à la levure. Bien mélanger pour avoir un ensemble homogène, ajouter  l œufs et le jaune

Faire pétrir pendant 10 min, la pâte est assez molle c'est normal donc pas de panique. (par contre si elle est vraiment trop molle, ajouter 1 à 2 càs de farine).puis ajouter le beurre et repétrir.

Laisser monter dans un endroit tiède avec un torchon dessus (un four chauffé puis éteindre) pendant 30 à 40 min. La boule double de volume

Pendant ce temps-là, préparer une crème pâtissière ; diluer ma maïzena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'œufs puis mélanger

Ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu ajouter  le beurre et laisser refroidir.

Dans un plan de travail farinée Dégazer la et façonner la pâte en petite boules puis à l’aide d’un rouloul pâtissière étaler les et former de petite baguettes et mettre les dans un plot huilée  et. Badigeonner de jaune d'œuf.2 càs de lait et laisser reposer à nouveau pendant 30 min.

Enfourner les à 180°C pendant 30 à 40 min.

Laisser les refroidir puis à l’aide d’un coteau  couper les dans le sens de langueur mettre la crème et au-dessus la gelé et les amandes effilée puis saupoudrer le sucre glace.