Pain de pavot

Les ingrédients

500 g de farine

250 g de lait  tiède

10 g de sel

 50  graines de pavot

15 g levure boulangerie ou sèche saf

20g de beurre

1 c a c de sucre

Préparation

Délayer la levure dans un bol avec 10 cl de lait tiède, et le sucre laissez à température ambiante une vingtaine de minutes.

Verser la farine, beurre et le sel dans un saladier, creusez un puits et ajoutez la levure, le levain et le reste de lait.

Bien mélanger, puis pétrir  sur le plan de travail pendant 10 à 12 mn.

Remettre dans le saladier et Couvrir avec le torchon. Laisser lever pendant 45 minutes environ. Lorsque votre pâte à  lever est terminée, aplatir le pâton

Couper  en quatre et peser pour avoir le même poids de pâte. Aplatir le morceau avec la paume de la main. Rabattre la partie supérieure de la pâte.

Aplatissez légèrement. Rabattre une seconde fois, aplatir encore légèrement. Terminer jusqu'au bout de la pâte. Aplatir légèrement.

Allonger chaque pâton en petite baguette dans un moule à baguettes qui .

Mouiller légèrement le torchon pour éviter que la baguette ne croûte. Couvrir avec un  torchon propre, laisser lever pour la deuxième fois entre 30 et 45 minutes.

Mouiller les baguettes de pain délicatement avec le pinceau, sans appuyer, car les graines de pavot colleront plus facilement sur le pain. Donner sur toute la longueur quelques coups de lame toute la longueur.

Enfourner et laisser Cuire 25 à 30 mn à 200°C  puis placer sur une grille.