Pain complet

Les ingrédients

400 g de farine complet

100 g de seigle   

350 ml d'eau

2 cà s d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel

1 c à c de sucre

1 sachets de levure spéciale pains.

Son de blé (2 c à s pour le moule)

2 c à soupe de mélanges des grains (courge, pavot, millet, sésame)

Préparation

Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre. Le mélanges des grains (courge, pavot, millet, sésame), sel, huile d’olive  et  Ajouter l'eau petit à petit en malaxant bien. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir 5 à 10 minutes. Remettez votre pâton dans un saladier propre, couvrez le d'un torchon et laissez lever la pâte environ 1 heure dans un endroit chaud.

La première levée réalisée, prenez votre pâton et procéder au dégazage.

Dans un moule à cake huilée et saupoudrez le son de blé  puis mettre le pâton recouvert de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer de nouveau 1 heure.

Préchauffer votre four à 210°C. N'oubliez pas de déposer au fond de votre four, un récipient contenant de l’eau pour embuer votre four.

faites cuire votre pain 30 à 40 à 200 °C  selon votre four. Laissez refroidir quelques minutes puis démouler votre pain sur une grille à pâtisserie.