Kebda mchermla

Ingrédients

500 g de foie de veau coupées en tranches

2 tomates

2 c à s de tomate concentré

1 c à s de sucre

1 cas coriandre frais hachée

4 petites gousses d’ail

1 cas d’huile d’olive pour la sauce  

Huile suffisamment pour friture

1cac Cumin

1cac Paprika

1 cac Poivre

Sel

1 Citron

80g de farine

Préparations

Faire une marinade avec une gousse d’ail écrasé, coriandre hachée, cumin, sel, paprika, ½ cac poivre et le jus de citron. Rajouter les tranches de foie et laisser pendant au moins 3 heures.     

Prépare la sauce

Dans une poêle à fond épais, mettre huile d’olive  et faire   revenir l'ail , la tomate concentré et le sucre , ajouter les épices( cumin paprika coriandre poudre), saler et poivrer  puis ajouter les tomates râpée et ½ verre d’eau et laisser cuire  sur feu doux.

Mettre huile dans une poêle et chauffer,  passer les tranches de foie dans la farine puis les frire des deux côtés, il ne faut pas les frire longtemps,

Égoutter les tranches et les couper en petits dés, les rajouter a la sauce, laisser mijoter sur feu doux 5 mn

Servir et décorer de tranches de citron  et coriandre hachée.