khobz'd-dâr recette 2

Les ingrédients

300 g de semoule fine

200 g de farine

½ verre d’eau( d’huile de tournesol +beurre)

L’eau tiède nécessaire

1 c à s  de levure de boulangerie (15 g)

1  c à c sel.

4 c à soupe de mélanges (graines d’anis vert, de graines de sanoudj (nigelle) et grains de fenouil)

½  c à soupe de sucre

Pour la dorure

1 jaune d’œuf

2 c à s de lait

1 c à c de café (liquide )

Préparation

Mettez la semoule et la farine dans une cuvette, ajoutez  2 c à soupe de mélanges (graines d’anis vert, de graines de sanoudj (nigelle) et grains de fenouil). Et l, bien mélangez.

Versez l’huile et le beurre au centre et frottez le mélange entre les mains

Mettez la levure et le sucre  au centre avec un peu d’eau tiède et mélangez le tout du bout des doigts puis  ajoutez le sel en arrosant petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte consistance  et dure.

 Pétrissez énergiquement et longuement la pâte pour la ramollir: arrosez d’un peu d’eau tiède et écrasez la pâte fortement avec les poings, pliez-la en deux, écrasez la encore et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’elle se ramollisse un  peu.

Ramassez la pâte et laissez  lever 30mn , dégazez  la pâte  puis formez une boule Aplatissez-la en l’enduisant d’un peu d’huile pour qu’elle ne colle pas aux mains pour former un rond de 2 cm d’épaisseur couvrez  d’un torchon e laissez lever une deuxième  fois30mn.

Dorez la surface de galette  aux mélanges (jaune d’œuf + lait café) puis saupoudrez le 2 cà s restant de mélanges des grains (graines d’anis vert (habbet ahlawa), de graines de sanoudj (nigelle) et grains de fenouil).

Cuisez  sur une  plaque au four modéré mais préalablement chauffé.