Tarte aux pommes

Pour la pâte

200 g de farine

 100 g de beurre

1/2 cuillerée à café de sel fin

1 jaune d’œuf

3 c à soupe de lait

1 cuillerée à soupe de sucre

1 cuillerée  à soupe de maïzena

Zeste de citron

Pour la crème pâtissière

½ L de lait

6 cuillerées de soupe de sucre

4 cuillerées de soupe de maïzena

½ cuillerée de café de vanille

3 jaunes d’œufs

 Noix de beurre

Nappage

2 cuillerées à soupe de confiture d’abricot

3 cuilerée à soupe d'eau chaude

2 cuillerées à soupe de sucre roux

½ de cuillerée à café de cannelle 

 préparatons

La pâte

Mettre la farine, maïzenas, zeste de citron et  le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier et effriter le tout à la main

Ajouter le jaune d’œuf puis le lait. Mélanger jusqu'à former une boule souple sans être molle, en arrêtant dès que la pâte se met en boule. ; La recouvrir d'un film et la laisser reposer 20 à 30 mn au moins.

CRÈME PÂTISSIÈRE :

Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi vanille

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre bien puis , ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettre dans la casserole sur le feu.

Faire cuire en tournant très soigneusement.

Retirer après ébullition et ajouter le beurre.

Nappage

Diluer la confiture dans l’eau chaude

. Allonger la  pâte et installer-la sur un moule à tarte (téflon ou flexipan), puis piquer la à la fourchette et rentrer la pour 15 minutes au frigo.

Garnir le fond de pâte de crème pâtissière préalablement réalisée et refroidie

L'étaler sur tout le fond de pâte.

Eplucher, évider pommes et couper en  rondelles  fines et régulières.

Ranger les pommes sur la crème pâtissière puis saupoudre avec le sucre roux et la cannelle

Cuire à four chaud 180 C° pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit correctement cuite puis napper la tarte.