arts de cuisine chez Samira 67
Ingrédients
2 aubergines
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)
4 gousses d'ail
Jus d'un citron
2 c à s de persil haché
Cumin au goût
Sel et poivre
Préparation
Laver les aubergines et les griller avec leurs pelures sur un feu de charbon de bois, ou à four moyen, 20 à 25 minutes. Puis mettre les dans un sac au plastique et les laisser refroidir.
Enlever la peau. Quand elles sont suffisamment cuites. Ne pas laisser de morceaux de peau qui donnerait un peu d’amertume à la préparation.
Epluchez les gousses d’ail.
Dans un robot, mixer l’aubergine, persil, l’huile et l’ail jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le tahini, le jus de citron, cumin et le sel, poivre.
Transférer cette mixture dans un plat puis incorporer peu à peu l’huile d’olive, et des olives.
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