falafels

Les ingrédients

- 2 bols de fèves sèches

- 1 bol de pois chiches

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de coriandre

- 3 gousses d’ails écrasés

- 1 oignon haché

- 1/2cuillerée à café de cumin

- 1/2cuillerée à café de piment doux

- 1/4cuillerée à café de piment fort

- Huile pour friture

- Sel

Préparation

Faire tremper les fèves sèches et les pois chiches dans l’eau pendant une nuit, égoutter-les

Dans 2 marmite, verser les pois chiches dans première et la deuxième fève, ajouter de l’eau à chaque une et le sel, porter  les à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie puis égoutter puis mixer les .

Dans un saladier, mélanger la purée de fèves et de pois chiches, le cumin, le piment doux et fort, sel, l’oignon haché, l’ail écrasés.

 Façonner des boulettes avec ce mélange.

Faire-les frire dans un bain de friture chaude et non bouillante, prendre attention de ne pas les laisser brûler, retirer-les dès qu’elles prennent une couleur dorée, égoutter-les sur le papier absorbant.

- Servir avec sauce de tarator..