Confiture des quartiers d’oranges

Les ingrédients

2k de d’orange à écorcé épaisse

2 k de sucre

1.5 de l d’eau

Préparation

Laver et râper les fruits délicatement sur toute la surface, plonger  les  dans une bassine d’eau froide et laisser les  tremper pendant  24h en changeant souvent l’eau  afin d’éliminer l’amertume

Le lendemain mettre les oranges à cuire entières jusqu’à ce qu’elles  soient bien  ramollies ,retirer les égoutter  les puis couper les en quartiers dans le sens de longueur ,recueillir délicatement le jus et ôter  les pépins ,mettre  le sucre dans  la bassine à confiture, couvrir  d’eau et chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu, porter à ébullition jusqu’à ce que le sirop épaississe

Incorporer, alors les fruits   et continuer la cuisson remuer  de temps en temps  écumer, vérifier

La cuisson avec le teste de l’assiette froid.

Mettre en pots en commençant par les quartiers de fruits puis le jus de confiture.