Pâte de coing معجون الطباصا

Les ingrédients

Des coings

Du sucre

Citron

Décoration

Noix de coco

Sucre cristallisé

Cerise confit

Préparation:

Laver les coings soigneusement, coupez les coings en quartiers

Retirer les cœurs avec les pépins

Frottez chaque quartiers avec du citron

Faites les cuire à la vapeur jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres

Laisser égoutter

- passez les encore chaud à la moulinette afin de les réduire en purée de coings

Peser cette purée de coing et ajouter la même mesure en sucre

Mettre le tout dans une cocotte ajouter le jus de citron u et mettre sur feux doux en tournant avec une cuillère en bois constamment jusqu’a ce que la pâte commence a ce détacher des parois

Retirer du feu

Couler cette pâte dans un plat recouvert de film alimentaire ou de papier aluminium.

Laisser sécher quelques jours

Couper les en carre puis Enrober les de sucre cristallisé ou bien dans les noix de coco décorer avec une cerise confite