Pizza aux aubergines & feta

Pour la pâte

3 verres de farine (450 g)

,4 càs d'huile d’olive,

4càsde lait en poudre,

1 càc de levure de bière

1 c à c de sucre

sel  et eau tiède pour ramasser

Garniture:

 300 g de Tomates bien mûres

1 c às de tomate concentrée

 1 cà c de sucre

1 oignon

4 Gousses D'ail,

1 brin de thym,

2 c à soupe d'huile d'olive,

Sel poivre.

1 ou 2 aubergines

100g ‘emmental râpée

50 g de fromage de feta

Des olives noir (pour déco)

Origan

Préparations

Préparer la pâte à pizza

Mélanger la farine. Lait en poudre et le sel avec une cuillère en bois. Ajouter la levure et le sucre mélanger, verser l’eau tiède et mélanger encore une minute. Ajouter l’huile et pétrir la pâte durant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et se détache des bords du récipient.

Couvrir d’un torchon, laisser lever la pâte dans un endroit chaud (poser votre récipient dans le four préchauffé à 30°C puis éteint) jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, au moins 45 minutes.

Préchauffer le four. Fariner le plan de travail, y étaler la pâte en formant un disque, avec les mains ou au rouleau. Le déposer sur la plaque du four

 Laver et Couper les aubergines en rondelles (avec ou sans la peau).

Faire revenir les aubergines, à feu moyen, dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient vraiment fondantes et colorées.

Les réserver entre du papier absorbant.

Préparer la sauce  de tomates

Mettant l’huile d’Olive dans une casserole à fond plat et faire revenir, l'oignon émincé et l'ail haché    thym. Les tomates  puis ajouter 1 c à s de tomate concentrée sucre, ½ de verre d’eau et Saler, poivrer  et laisser cuire 20mn  min.

Déposer sur  la pâte à pizza, la saucede tomates .

ajouter les aubergines, et le fromage râpé puis de fines tranches de feta, saupoudrer l’origan. Disposer des olives noires par-dessus pour la déco.

Enfourner dans un four chaud (220°C - Th 7). Sortir lorsque le fromage est bien fondu et la pâte dorée.