galette brioche

Les ingrédients

500g de farine

1 œuf+ 1 jaune

80g de sucre

80g beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)

15g de levure sèche instantanée

1 verre de thé de jus d’orange

Zeste de citron

 Lait tiède  nécessaire

 Du jaune d'œuf pour la dorure+ 2 càs de lait

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d'œufs

3 càs de maïzena

4 càs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

½  ml de lait

1 c àc  de beurre

ganache

100 g Chocolat

4 c às de crème liquide

Les amandes effilées grills

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans le lait. Laisser tiédir et ajouter la levure. Ajouter ce mélange à la farine, pétrir, puis incorporer les œufs battus , le jus et le zest. Pétrir longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle pas.

2. Faire une boule et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pétrir à nouveau rapidement, façonner une boule. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la boule.

3. Laisser lever à nouveau une heure environ. Préchauffer le four à 180°C.

4. Lorsque la brioche a légèrement levé, badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf additionné de quelques gouttes de lait. Placer au four et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Pour  la crème pâtissière

Diluer ma maïzena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'œufs puis mélanger

Ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu ajouté  le beurre et laisser refroidir.

Ganache

Faire fondre le chocolat et la crème liquide au bain- marie

Couper la brioche en 2 dans son épaisseur. Étaler la crème sur le fond et recouvrir avec le dessus de la brioche puis et au-dessus le ganache  et les amandes. Placer au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster.