arts de cuisine chez Samira 67
Les ingrédients
2 blancs d'œufs
15 g de moutarde
2 c à s de persil hachée
Sel, poivre
15 cl d’huile
6 portions de fromage kiri
2 c à s de jus de citron
3 gosses d’ail râpé
Préparation
Dans un saladier, mettez les blancs d’œufs et la moutarde ainsi qu’un peu de sel et poivre, et battez à l’aide d’un batteur
Versez ensuite un mince filet d’huile tout en tournant fermement sans arrêt ( si vous constater que l’huile stagne, arrêtez d’ajouter l’huile et continuez à tourner jusqu’à ce que l’émulsion soit parfaite ) recommencez ensuite à incorporer l’huile tout doucement pour obtenir une mayonnaise ferme.
Ajoutez ensuite le fromage, persil, ail râpée et le citron et rectifiez au besoin l’assaisonnement.
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