Le blog de samira67

Ingrédients :

Pour la base

                200g de spéculoos

                80g de beurre fondu

Pour la garniture

                500 g de mascarpone

                250 g de fromage blanc (0%MG)

              100g de fromage kiri  light

                3 œufs

                2 cuillères à soupe de maïzena

                140 g de sucre en poudre

                Le jus d’un citron + le zeste

Pour le Lemon  curd :

                2 citrons

                80 g de sucre en poudre

                1 œuf

                40g de beurre doux

                1 cuillère à café de maïzena

Chocolat noir pour déco

Préparations

Pour la base

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre fondu du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière

Pour la garniture :

Fouettez le mascarpone avec les 2  fromage blanc et  kiri  jusqu’à ce qu’ils soient lisses.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la maïzena et incorporez  ou  mélange mascarpone/fromage. Ajoutez ensuite le jus de citron, zeste  et versez cette préparation dans le moule

Placez au four et faites cuire pendant 60 minutes à 100°C. Le milieu du cheese-cake doit être tremblotant en fin de cuisson. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint.

Pour le lemon curd

Pressez le jus des citrons. Placez ce jus dans une casserole et faites le chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et l’œuf battu en omelette. Faites cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.

Une fois le lemon curd épaissi ajoutez le beurre et fouettez bien. Nappez le dessus du cheese-cake de lemon curd et placez-le au réfrigérateur pendant 24h

Faite fondre le chocolat au bain-marie et décorez le dessus du cheese-cake.