Le blog de samira67

 Les ingrédients

600 g de farine

500g de beurre spéciale feuilletage

20 g de sel

300 g d’eau

                       Péparationr

  Dans une jette Disposer la farine e. Ajouter le sel fin. Puis l'eau tempérée. Malaxer du bout des doigts. En incorporant petit à petit la farine. Afin d'obtenir une boule de pâte homogène et Inciser au couteau le dessus de la pâte en formant une croix. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laissé reposer au frais 30 minutes.

 Disposer la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatir avec les doigts les 4 pointes de la boule de pâte. Abaisser la pâte en respectant la forme de croix. e, étendre la détrempe sur 1 cm d'épaisseur, et mettre le beurre au milieu. Rabattre les quatre pans de la pâte pour l'enfermer.

 Etendre la pâte au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que l'on amincit jusqu'à ce qu'on commence à apercevoir le beurre.

 Plier la pâte en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l'autre bout par-dessus le premier. C'est ce qu'on appelle donner un tour.

Mettre le morceau de pâte dans l'autre sens (mettre le côté plié toujours à droite), et laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.

Recommencer à l'allonger au rouleau, puis plier en 3, c'est le 2ème tour; laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.

Recommencer, laisser reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours.

On peut donner plus de tours, la pâte gagne alors en légèreté.