Le blog de samira67

Pour 4 personnes :

Crème pâtissière

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d'œufs

4 càs de maïzena

6 càs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

1/2 ml de lait

1 c àc  de beurre

Les fruits

1 pêche bien mûre

4 tranches des ananas

1 verre de jus d’ananas

1 kiwi

1 paquet de biscuits à la cuillère

Préparations

Laver et coupes les fruits en petit dès

Préparez de la crème pâtissière et réservez-là.

Diluer ma maïzena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'œufs puis mélanger

Ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu ajouté  le beurre et laisser refroidir.

Prendre  4 verres. Couper les biscuits à la cuillère à la taille des verres pour qu'ils ne dépassent pas, avec les chutes vous taper les fonds des verres, imbiber les biscuits avec le jus d’ananas  les trempant côté plat et taper  les parois avec la partie bombée des biscuits vers l'extérieur (contre le verre). Remplir le centre avec le mélange des fruits puis verser la crème pâtissière et décorer  avec le kiwi ,ananas , cerises)

Les ingrédients

500g de farine

1 œuf+ 1 jaune

80g de sucre

80g beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)

15g de levure sèche instantanée

1 verre de thé de jus d’orange

Zeste de citron

 Lait tiède  nécessaire

 Du jaune d'œuf pour la dorure+ 2 càs de lait

Pour la crème pâtissière

2 jaunes d'œufs

3 càs de maïzena

4 càs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

300 ml de lait

1 c àc  de beurre

Décoration

Gelé

Les amandes effilées

Sucre glace

Préparations

Mélanger la farine avec le sel, le sucre, les 3 cl de lait tiédis et mélangés à la levure. Bien mélanger pour avoir un ensemble homogène, ajouter  l œufs et le jaune

Faire pétrir pendant 10 min, la pâte est assez molle c'est normal donc pas de panique. (par contre si elle est vraiment trop molle, ajouter 1 à 2 càs de farine).puis ajouter le beurre et repétrir.

Laisser monter dans un endroit tiède avec un torchon dessus (un four chauffé puis éteindre) pendant 30 à 40 min. La boule double de volume

Pendant ce temps-là, préparer une crème pâtissière ; diluer ma maïzena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'œufs puis mélanger

Ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu ajouter  le beurre et laisser refroidir.

Dans un plan de travail farinée Dégazer la et façonner la pâte en petite boules puis à l’aide d’un rouloul pâtissière étaler les et former de petite baguettes et mettre les dans un plot huilée  et. Badigeonner de jaune d'œuf.2 càs de lait et laisser reposer à nouveau pendant 30 min.

Enfourner les à 180°C pendant 30 à 40 min.

Laisser les refroidir puis à l’aide d’un coteau  couper les dans le sens de langueur mettre la crème et au-dessus la gelé et les amandes effilée puis saupoudrer le sucre glace.

Ingrédients

Pâte sablée

250 g de farine

125 g de beurre

1 œuf

70 g de sucre

1 pincée de sel

Zeste de citron = 2 c às de lait

Crème pâtissière

1/2 l de lait

3 jaunes d'œufs

100 g de sucre (6c à s)

1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)

30 g de maïzena ( 4 càs )

1 pincée de sel

15 g de beurre

300g de fraise

Nappage

2 cuillerées de gelée de

Préparations

Préparer la crème pâtissière

CRÈME PÂTISSIÈRE :

Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

Remettre dans la casserole sur le feu.

Faire cuire en tournant très soigneusement.

Retirer après ébullition et ajouter le beurre.

Préparer La pâte

Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre. Le lait et le sel. Ajouter toute la farine d'un seul coup. Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte). Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu), puis le parfum choisi et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le beurre

Mettre la pâte en boule, l'envelopper d'un linge et la laisser reposer 30 mn à 1 h dans un endroit frais

Étalez la pâte sur une surface de travail avec un rouleau à pâtisserie.

3. Poser la pâte dans un moule à tarte et foncer  les bords. Poser une feuille de papier de cuisson et lester avec des légumes secs ou du riz. Enfourner  pendant 10 minutes à 200°C (thermostat 6/7). Retirer le papier de cuisson et le lestage puis enfourner encore pour 5 minutes.

Montage de la tarte aux fraises à la crème pâtissière :

Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2 et le nappage. 

Les ingrédients

4mesure de farine

1mesure de beurre fondu (semen. huile)

250g de maïzena

1 verre de lait tiède

1verre de beurre fondu

1càc sel

Pour la farce

300 g épinards

1 tomate

2 gousses ail

1 oignon

2 c.à c de persil hachée

1 tasse (250 ml) fromage, râpé, au goût

1/4 c.à thé (1 ml) huile d'olive

Sel, au goût

1 boite de ton à huile

1 boite de ton tomate

Poivre, au goût

50g de fromage le bèrbère .

Préparation

1/préparation de la farce

Préparer les feuilles d'épinards en retirant les tiges et les grosses nervures, ne pas les séchés et les mettre à cuire à l'étouffé dans une sauteuse avec l'ail et l'oignon émincés et les tomates en rondelles, laisser réduire et ajouter au besoin d'autres feuilles d'épinards.

Retirer le couvercle dès que le jus de cuisson dépasse la préparation et finir la cuisson à découvert pour faire réduire le jus, assaisonner.

Retirer du  feu puis  ajouter le ton et le fromage

Préparation de la pâte

Dans un récipient .mettre la farine tamisée .faire une fontaine au milieu et verser  le beurre fondu, ajouter le sel et le lait nécessaire  jusqu’à obtention une pâte malléable. Laisser 1h

Dans un plan de travail former  des petits boules enrober les avec maïzena et laisse reposer 15mn, faire 6 boules

 Etaler à l’aide d’un rouloul pâtissière Dans le plan de travail que vous saupoudrer de maïzena 3 disques  puis  badigeonner de beurre fondu  le plat et continuer de badigeonner entre chaque disque

Mettre la farce et le fromage puis, couvrir avec les 3 disques et faire de  même manière que les 3 disques premiers

 On finit par la dorure puis saupoudrer les grains de sésame

Mettre  à cuire au four 180C° pendant 30 à40mn jusqu’à obtenir une couleur dorée

servir avec de salade et tomate 

Ingrédients

1 citron jaune

2 tomates moyennes

1 petit oignon

1 botte de persil plat

1/3 botte de menthe fraîche

1 concombre (facultatif)

1 verre à moutarde de bourghoul (blé concassé)

Huile d'olive

Sel et poivre

Eau

Préparation

Avant de commencer mettre un verre de bourghoul dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir.

Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).

Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ.

Mettre le tout à côté.

Presser le citron.

Laver et couper les tomates et le concombre  en dés. Peler et hacher l'oignon.

Quand le bourghoul a gonflé, le mettre dans une fine passoire et bien l'égoutter. Puis le mettre dans un saladier. Ajouter les tomates le concombre, l'oignon, le persil et la menthe.

Assaisonner avec sel, poivre, citron et huile d’olive puis placer au réfrigérateur 2 heures.

Avant de servir, remuer bien et  bon appétit